Шурпа з баранини – найкращі домашні рецепти приготування
Шурпа з баранини на багатті
Коли на дворі сонячна, але вже не дуже тепла осінь, так хочеться побалувати себе і своїх близьких смачним і ситним блюдом. Таким святом для шлунка може стати шурпа з баранини в казані, зварена на свіжому повітрі. Приготуйтеся заздалегідь, так як готувати шурпу з баранини на відкритому вогні довго, але сам процес вас точно зацікавить. Беріть:
баранячі реберця – 1 кг 200 гр.;
баранячий жир (або курячий)- 500 гр.;
картопля – 4 великі штучки;
цибуля ріпчаста – парочка;
солодкий перець – 4 шт. (краще різних кольорів);
морквина – парочка;
сіль, перчик, прянощі (на ваш смак);
зелень (базилік, кінза кріп);
помідори – 7 шт.;
баклажани – 3 шт..
Шурпа з баранини в казані готується з такої інструкції:
Баранячий або курячий жир наріжте дрібними шматочками, висипте його в казан і відправте на відкритий вогонь. Жир повинен весь вытопиться.
Як тільки весь жир витопиться, киньте в нього м’ясо. Будьте обережні, так як може бризнути гарячий жир і обпалити вам шкіру. Залиште реберця обсмажуватися до золотистого кольору.
Як тільки м’ясо придбало красивий відтінок, залийте його водою. На дану кількість м’яса вам знадобиться 5 літрів води. Накрийте казан кришкою і залиште на вогні, щоб бульйон закипів.
Як тільки домашня шурпа з баранини закипіла в казанку, трохи пригасите багаття, відкрийте кришку і підсолити суп по смаку. Після цього прикрийте його знову і залиште варитися до готовності ще на 45-50 хвилин.
Коли варіння бульйону підходить до завершення, час зайнятися овочами. Картоплю, помідори, морква, баклажани, перчик, цибулю ріжемо великими шматками на 4-6 частин.
Всі овочі відправте в бульйон і варіть до готовності ще 10 хвилин.
По закінченню варіння овочів крупно наріжте зелень і всипте її в казан. Після цього можна додати улюблені спеції і пряні трави. Закрийте казан кришкою і нехай він протомится і настоїться останні 15 хвилин.
Порада: готовність шурпи перевіряйте по мірі проварки моркви і картоплі, адже вони готуються довше, ніж всі інші овочі.
Порада: м’ясо соліть тільки після того, як бульйон закипить, інакше воно втратить жирність і соковитість.
Смачна і навариста шурпа з баранини готова. Приготовлена зі всією душею і серцем в домашніх умовах, вона безсумнівно збере близьких друзів за великим столом.
