Шопський салат рецепт класичний і правильна подача
Візитна картка Болгарії – чудовий і корисний «Шопський салат»
Інгредієнти
помідори – 4 штуки;
огірки – 2 штуки;
червоний болгарський перець – 1 штука;
білий салатний цибуля – 1 штука;
болгарська бринза – 200 г;
чорні маслини без кісточок – 6-7 штук;
оливкова олія – 2-3 столові ложки;
оцет (або сік лимона) – 1 столова ложка;
мелений чорний перець – за смаком.
Приготування
Пропонуємо вам рецепт з фото, в якому покроково описаний весь процес приготування.
Рецепт класичний передбачає використання тільки запеченого болгарського перцю. Тому почніть з того, що помийте перчину, обсушіть, покладіть в суху форму для запікання або просто на деко і відправте в духову шафу, розігрітий до температури 200 градусів. Бажано, щоб у перцю залишилася плодоніжка, тоді його зручно буде перевертати в процесі запікання. Потрібно буде кілька разів перевернути перець, щоб він запікся рівномірно з усіх боків. Коли шкірка на перці зморщиться і почне покриватися подпалиной, значить, він запікся, виймайте його з духовки і охолоджуйте.
Поки остигає перець, підготуйте інші компоненти салату. Наріжте огірки середніми шматочками, перекладіть поки в окрему тарілку.
Цибулю для цього рецепта використовується білий салатний, але якщо у вас немає такого, можете взяти звичайний ріпчаста. Очистіть цибулину від лушпиння, помийте і поріжте маленькими кубиками. У разі коли цибуля дуже злий, попередньо його замаринуйте або обшпарте окропом, щоб пішла зайва гіркота.
Помідори помийте, наріжте їх середніми кубиками або часточками.Очистіть від шкірки остиглий запечений перець, акуратно поддевайте її ножем і стягуйте. Тепер виріжте місце, де кріпиться плодоніжка, видаліть з середини насіння і наріжте перчину соломкою.
Беріть красиве блюдо або в салатник, і викладайте по черзі шари «Шопского» салату. Першими будуть помідори, зверху них перець, потім огірки. Тепер рівномірно розподіліть по всій поверхні подрібнену цибулю.
Дуже важливий крок – правильно бринзу потерти. Бажано не робити цього заздалегідь у якусь іншу посудину, а потім перекладати в салат. Вона дуже ніжна, і під час перекладання може в деяких місцях злипнуться грудкою. На смак це не вплине, а зовнішній вигляд трохи зіпсує.
Бринзу треба потерти на дрібній тертці прямо над салатом, щоб вона падала на нього як білий пухнастий сніг.
Зверху бринзи розташуйте маслини. По-справжньому в Болгарії «Шопський салат не заправляють при подачі до столу. Його подають в салатниці, а до нього в маленьких пиалках окремо оливкову олію і оцет, кожен заправляє салат по своєму смаку. Ви можете зробити так само, або змішайте масло з оцтом, додайте трохи меленого чорного перцю і отриманою сумішшю полийте зверху салат. Сіль в рецепті не використовується, її буде достатньо за рахунок бринзи. До столу подавайте салат відразу ж після приготування, щоб овочі не встигли випустити багато соку. Прикрасьте гілочками свіжої зелені, кільцями цибулі
Шопський салат прийшов до нас порівняно недавно – на початку 90-х років, коли впала «залізна завіса», радянські туристи почали масово їздити за кордон і скуштували в ресторанах Східної Європи це національне блюдо. Але і самим зробити такий салат не складе великої праці. Запам’ятайте основний момент, класичні пропорції для «Шопского» салату виглядають наступним чином:
40 % – помідори;
25 % – огірки;
15 % – перець;
15 % – бринза;
5 % – цибулю і маслини.
Особливою популярністю цей салат користується в балканських країнах – Болгарії, Чехії, Македонії, Албанії, Чорногорії, Сербії. Якщо ви поїдете у відпустку в якусь із цих країн, в будь-якому ресторані зможете спробувати справжнє блюдо шопской національної кухні.
Потрібно буде кілька разів перевернути перець, щоб він запікся рівномірно з усіх боків. Коли шкірка на перці зморщиться і почне покриватися подпалиной, значить, він запікся, виймайте його з духовки і охолоджуйте.
