Це дуже простий рецепт запеченої щуки. Для нього не потрібно особливих навичок з розбирання риби. Вся підготовча робота полягає тільки в патрання і маринуванні щуки.
Інгредієнти:
1 щука (1-1,2 кг);
2-3 головки ріпчастої цибулі;
1 морквина;
2-3 часникових зубчиків;
1 лимон;
1 ч. л. пшеничного борошна;
200 гр. сметани;
1 пучок свіжої зелені (базилік, кріп або петрушка);
1/3 ч. л. коріандру;
трохи солі і чорного перцю.
Процес приготування:
Для початку свіжу тушку щуки ретельно промиваємо під проточною водою. Розрізаємо гострим ножем черевце, починаючи від низу живота до голови, голову не відрізаємо. Виймаємо серединку, видаляємо зябра. Споліскуємо рибу повторно зовні і всередині. Тушку гарненько просушуємо з усіх боків паперовими рушниками, викладаємо в ємність для маринування.
Моєму лимон, з натиском катаємо його по поверхні столу, розрізаємо навпіл. Робимо кілька проколів ножем всередину фрукта, виживаємо сік, щедро збризкуючи ним тушку зовні і всередині. Лимонний сік додасть рибі приємний присмак, заглушаючи неприємний річковий запах.
Окремо готуємо сметанний маринад. Для цього очищаємо часник, дрібно-дрібно рубаємо її ножем або пропускаємо через прес. Додаємо подрібнений часник в сметану, приправляємо суміш сіллю, меленим коріандром і перцем. Все ретельно перемішуємо.
Отриманим соусом щедро змащуємо щуку з усіх боків. Трохи соусу потрібно залишити для подальшого приготування. Замариновану рибу залишаємо просочитися ароматами соусу на півгодини.
Тим часом підготуємо овочі для запікання. Очищаємо моркву і ріпчасту цибулю. Моркву ріжемо кільцями середньої товщини, а цибулю великими сегментами.
На столі розстилаємо відрізок фольги (краще взяти з запасом). По центру викладаємо в один шар овочі, зверху акуратно укладаємо на бочок щуку.
Що залишився соус підмішуємо борошно, рубану зелень. Цю масу закладаємо в черевце щуки. Загортаємо тушку щільненько у фольгу, перекладаємо у форму з бортиками.
Запікаємо щуку в духовці цілком близько 30 хвилин, підтримуючи температуру в духовці на рівні 180-200 градусів.
Щоб рибка трохи підрум’янилася в самому кінці запікання можна трохи розкрити фольгу зверху.
На блюдо, прикрашене салатними листям і нарізкою зі свіжих овочів, акуратно перекладаємо готову запечену щуку. Поруч розміщуємо запечені овочі. За бажанням рибу можна «розписати» майонезом, прикрасити журавлиною.
