Котлети з стегна індички
Швидкі і смачні котлетки завжди порадують близьких. Щільні котлети з філе стегна можна смажити звичайним способом на сковороді з маслом. А можна приготувати на решітці або сковороді-гриль. Другий спосіб приготування буде менш калорійним, оскільки при смаженні відсутнє мастило.
Кількість порцій: 5.
Час приготування: 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,8 кг індичого стегна без кісточки;
- 200 гр. черствого батона;
- 2 цибулини;
- 70 гр. вершкового масла;
- 4 часникових зубчиків;
- 200 мл вершків;
- По 1 щіпці солі і чорного перцю.
Процес приготування:
- З черствого батона зрізаємо кірки, м’якуш ріжемо великими кубиками, заливаємо вершками і залишаємо на час.
- Очищаємо від лушпиння часникові зубки і цибулини. Овочі ріжемо довільними великими шматочками, складаємо в подрібнювач, перекручуємо до стану пюре.
- Філе стегна споліскуємо, обсушуємо, ріжемо середніми шматочками. Кладемо в ємність подрібнювача, рубаємо фарш, використовуючи подвійний ніж для м’яса. Для приготування фаршу також можна скористатися м’ясорубкою.
- Птицю викладаємо до цибулі, на його місце закладаємо замочений батон, шматочок замороженого вершкового масла (воно додасть котлеткам соковитість). Хлібно-масляний масу змішуємо з фаршем. Все солимо, перчимо, гарненько вимішуємо рукою. Коли фарш стане однорідним, кілька разів кидаємо його або просто відбиваємо долонькою. Цей нехитрий прийом виведе зайве повітря з котлетної маси і котлетки будуть краще тримати форму.
Щоб фарш не лип до рук, а котлетки вийшли красивої форми, перед формуванням кожної котлети змочуємо руки в простій холодній воді.
- Змоченими руками беремо кулька фаршу формуємо котлетку. Викладаємо кілька штук на сковороду-гриль, смажимо в цілому 10-12 хвилин, періодично перевертаючи то на одну, то на іншу сторону.
- Котлетки подаємо гарячими з гострим томатним соусом і маринованими овочами.
