Папрікаш з індички з вином
Паприкаш – помірно гостра страва з індички під густим томатним соусом з додаванням солодкого та гострого перцю. Вино надає страві трохи вловимий аромат і пікантність, тому виходить приготувати оригінальне блюдо з стегна індички в ароматній підливці. А як смачно приготувати, поговоримо трохи нижче.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 50 хвилин.
Інгредієнти:
- 0,7 кг стегно індички (без кісточки);
- 150 мл червоного сухого вина;
- 1 щіпка червоного меленого перцю;
- 2 ст. л. сметани;
- 150 гр. томатів у власному соку;
- 1 ст. л. білого борошна;
- 1 цибулина;
- 1 ч. л. солі;
- 40 мл олії без запаху;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 1 ст. л. солодкої меленої паприки.
Процес приготування:
- Стегно індички ретельно промиваємо, обсушуємо, ріжемо невеликими шматочками. На сковорідку наливаємо трохи олії, ставимо на плиту, викладаємо в гаряче масло шматочки м’яса, зовсім трохи солимо. Смажимо шматочки зі всіх сторін до яскраво-рум’яної скоринки протягом чверті години.
- Тим часом очистити, дрібно рубаємо цибулини. Додаємо його на сковорідку, перемішуємо, смажимо все разом близько 10-ти хвилин на середньому вогні.
- Перекладаємо вміст сковороди в товстостінну каструлю або казанок.
- Моєму перець, виймаємо серцевину, нарізаємо м’якоть кубиками. Висипаємо перець до м’яса, доливаємо вино, додаємо дрібно порубані томати.
- Не забуваємо про спеції. Кладемо солодку паприку (можна покласти трохи червоного меленого пекучого перцю). Все ретельно перемішуємо, накриваємо, тушкуємо на невеликому вогні до м’якості близько 20-ти хвилин.
- Тим часів окремо змішуємо сметану з борошном, щоб не було грудочок. Тонкою цівкою вводимо масу в готову страву, ретельно перемішуємо, пробуємо на сіль і даємо закипіти. Тушкуємо страву ще 5-7 хвилин, відключаємо плиту.
