Філе індички набагато смачніше, ніж куряче, але при цьому ніжніше і корисніше свинини або телятини. Готувати будь-які страви із нього одне задоволення. А варіантів рецептів – безліч, вибирай будь-який!
1. Філе індички з дольками мандарину
Цитрусова нотка надає м’ясу індички ніжності та пікантності. Така страва підійде для звичайної вечері та на святковий стіл.
Тобі знадобиться: 0,5 кг філе індички, 4 мандарини, 3 ст. л. якісного майонезу, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, по 350 г брюссельської капусти та картоплі для гарніру.
Приготування: Поріж філе індички на пластини товщиною 1-1,5 см. Загорни кожну в харчову плівку їх добре відбий молоточком. Змасти відбивні невеликою кількістю майонезу з обох боків, посип сіллю та перцем, залиш маринуватися на пару годин.Частки мандаринів почисти від плівок, загорни в кожну м’ясну відбивну по 2-3 часточки цитрусу. Обвалюй рулетики в борошні з додаванням сушених трав, обсмаж до рум’яності, потім влий трохи води і залишися томитися на 10-12 хвилин під кришкою.
Готові м’ясні роли переклади на блюдо, в сковороду, де вони смажилися, додай мандаринову цедру і влий сік, видавлений з дольок. Загусти соус розведеним у воді крохмалем. Відварити до готовності картопля і брюссельську капусту, потім обсмаж до золотистої скоринки на вершковому маслі. Подавай до столу, полив соусом.
2. Балик із індички
Приготуй цю закуску заздалегідь, тоді на святковий стіл тобі не доведеться купувати дорогу ковбасу та копченість.
Тобі знадобиться: 1 кг філе індички, по 2 ст. л. цукру, солодкої паприки та солі, 0,5 головки часнику, 2 ч. л. меленого перцю та 1 ч. л. зерен коріандру.
Приготування: Змішаними в чашці спеціями натрі вимите та обсушене філе. Уклади в судок, накрий кришкою і відправ у холодильник на добу. Ретельно промий м’ясо під проточною водою, обсуши рушником, натрій пропущеним через прес часником. Посип меленої солодкою паприкою, загорни в марлю і постав у холодильник. Раз на три дні міняй стару марлю на чисту. За тиждень балик готовий до дегустації.
3.«Буженина» з індички
Дієтична та смачна заміна шкідливим ковбасам та покупним закускам із переробленого м’яса.
Тобі знадобиться: 1 кг філе індички, 5-6 ст. л. натурального несолодкого йогурту чи кефіру, 1,25 ч. л. гірчиці, 1 стручок болгарського перцю, по 1,5 ч. л. морської солі та меленої суміші перців, свіжа зелень.
Приготування: Змішай у мисці рубану зелень, нарізаний дрібним кубиком стручок болгарського перцю, зі спеціями, гірчицею та йогуртом. Отриманим маринадом натрій індичку з усіх боків, поклади в глибокий судок, залий залишками маринаду, накрий кришкою або затягніть плівкою. Постав у холодильник маринуватися на ніч. Помісти м’ясо в рукав для запікання, зав’яжи ниткою вільні краї, запікання в духовці.
4. Філе індички під ягідним соусом
Дієтичне та зовсім нежирне філе індички відмінно поєднується з кисло-солодкими фруктовими або ягідними соусами.Обов’язково запам’ятай цей рецепт, щоб здивувати близьких черговим кулінарнимшедевром!
Тобі знадобиться: 600 г філе індички, 300 г журавлини або брусниці, 480 мл води, 2 ст.л. крохмалю, 40 мл горілки, 135 г цукру.
Приготування: Ягоди, можна взяти свіжі або заморожені, залий водою в каструлі та звари до готовності, ягідки повинні стати м’якими. Філе наріж шматками, замаринуй у солі та улюблених приправах, потім обсмаж до золотистої скоринки. Склади м’ясо в сотейник, залий ягідною масою та туші на мінімальному вогні. За п’ять хвилин до готовності додай горілку та трохи цукру. Потім вимкни плиту, влий розведений з водою крохмаль.
5. Філе індички з овочами
Смачну та корисну для здоров’я вечерю можна приготувати з м’яса індички з овочами. Від такої страви не відмовляться навіть найвибагливіші гурмани!
Тобі знадобиться: 700 г філе індички, 7 картоплин, 2 моркви та 2 цибулини, 2-3 часточки часнику, 1 великий стручок болгарського перцю, 250 мл майонезу, 200 мл кефіру або йогурту без добавок, 5 середніх помідорів, приправа для м’яса, зелень.
Приготування: Застели лист для запікання великим листом фольги, поклади нарізані кубиками і заправлені майонезом, змішаним з кефіром і пропущеним через прес часником, овочі та м’ясо. Посип приправою для м’яса та морської сіллю.Підніміть краї фольги, закріпи зверху так, щоб філе з овочами виявилося всередині щільної оболонки. Запеки до готовності (близько години), подавай, посипавши рубаною зеленню.
6. Бризоль з індички
Тонкі стейки з філе індички у ніжній яєчній «шубці» – це дуже смачно. На гарнір підійде відварена картопля, макарони або рис.
Тобі знадобиться: 600 г філе індички, 2 яйця, 2-3 ст. л. просіяного борошна, 180 мл свіжого молока, пряна сіль.
Приготування: Стейки з філе злегка відбий молоточком для м’яса, посоліть за своїм смаком, обваляй з усіх боків у борошні та вмокни у збитих яйцях. Обсмажуйте на олії по три хвилини з кожного боку. Потім склади бризоль у сотейник, зали маслом, на якому вони смажилися, і молоком. Туші на мінімальному вогні, поки вся рідина не випарується.
7. М’ясо індички по-баварськи
Особливою «родзинкою» цій страві надає дивовижно смачний пікантний соус із фруктового йогурту, цибулі та яблук.
Тобі знадобиться: 1 кг філе індички, 2 великі цибулини, 4 кислі яблука, 1 склянка білого сухого вина, 1 цибуля-порей, 2-3 яйця, 250 мл йогурту з фруктовим смаком, 120 г твердого сиру.
Приготування: М’ясо наріж брусочками, приправ спеціями, обсмаж до золотистої скоринки і переклади у форму для запікання. На маслі, що залишилася, обсмаж тонкі часточки яблука, півкільця цибулі і кільця порею, зали вином, туші хвилин 7. Переклади у форму поверх шматочків смаженого філе, зали збитим йогуртом з яйцем і тертим сиром. 10 хвилин у духовці та чудова страва готова!
8. Філе індички під «шубою»
Під «шубою» буває не тільки оселедець, а й філе індички. Дуже смачна гаряча страва на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 0,5 грудки індички, 3 великі головки цибулі, 300-400 г твердого сиру, 3 курячі яйця, 250 мл сметани (вершків, майонезу або йогурту).< /u>
Приготування: На дно форми для запікання поклади нарізане на шматки і відбите молотком філе індички, обов’язково посоліть і поперчи кожну відбивну. Обсмажену на олії цибулю розклади поверх м’яса, залий збитими зі сметаною яйцями і рівномірно покрий тертим сиром. Запікай у духовці за середньої температури близько півгодини.
9. Філе індичкипо-італійськи
Головну «скрипку» у цій страві грає соус. Хто-хто, а італійці знаються на приготуванні смачних підливок до м’яса індички!
Тобі знадобиться: 0,5 кг філе індички, 2 цибулини, 2 часточки часнику, 2 томати, 4 ст. л. томатної пасти, 2-3 ст. л. сметани, 1,5 ст. л. борошна, орегано та шавлія для вишуканого смаку.
Приготування: Філе наріж брусочками, обваляй у просіяному борошні, обсмаж на маслі з листочками шавлії. Всип шматочки помідорів, дрібно нарізані часник і цибулю, жар до м’якості. Залий соусом зі сметани, томатної пасти, води та орегано. Туші під кришкою десять хвилин.
10. Філе індички з баклажанами
Чудова закуска, яка прикрасить будь-який стіл. Готується легко та просто.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 250 г філе індички, 1 цибуля-шалот, 2 ст. л. тертого сиру, 1 помідор у власному соку, 1-2 часточки часнику, морська сіль та щіпка цукру.
Приготування: Кружочки баклажанів змасти рослинною олією та запікання в духовці. Цибулю та часник спассеруй на сковороді, додай натертий на тертці томат, посоли, всип цукор та спеції, нарізане кубиками філе індички. Туши десять хвилин. Збери закуску у вигляді башточок: кружок баклажану, ложка м’яса з соусом, знову баклажан і м’ясо, накрий баклажаном, полів соусом і посип тертим сиром. Запікай у мікрохвильовій печі 1 хвилину.
11. Котлети з індички із грибами
Ніжні та соковиті котлети з філе індички. Приготуй – не пошкодуєш!
Тобі знадобиться: по 350 г філе індички та курки, 11 свіжих печериць, 2 цибулини, 120 г шпигу, 100 г черствого хліба без скоринки, панірувальні сухарі, спеції та свіжа зелень.
Приготування: Шпиг, філе курки та індички, підсмажені гриби з цибулею, замочений у воді та віджатий хліб пропусти через м’ясорубку. Приправ фарш спеціями. Сформуй котлети, запануй їх у сухарях, смажу на маслі до рум’яної скоринки, потім склади в сотейник і доведи до готовності в духовці.
12. Філе індички з грушами
Дуже просте у приготуванні, але вишукане за смаком страву. На святковому столі таке м’ясо непоміченим не залишиться.
Тобі знадобиться: 850 г філе індички, 2 стиглі соковиті груші, 220 г твердого сиру, 4-5 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. оливкової олії, 40 мл білого напівсолодкого вина, 2 часточки часнику та прянощі.
Приготування: Філе наріж порційно, додай часник, спеції, вино, оливкову олію та соєвий соус, перемішай м’ясо з маринадом. Через пару годин переклади індичку на лист, зверху розклади часточки груш і пластинки сиру, запікай у духовці близько півгодини.
13. Філе індички з моцареллою
Фаршироване сиром і зеленню м’ясо індички виходить соковитим та смачним.
Тобі знадобиться: 500 г філе індички, 200 г сиру моцарелла, 3 часточки часнику, 4 ст. л. рубаної свіжої зелені, пряна сіль, соус «песто», оливкова олія.
Приготування: Філе індички розріж на дві половини, відби молоточком для м’яса, щоб вийшло два великі і не дуже тонкі коржики.Натріть кожну заготівлю пряною сіллю та оливковою олією, залиш на півгодини маринуватися.Обсмаж до золотистої скоринки обидві м’ясні коржики з двох боків на сухій сковороді.
Моцареллу поріж скибочками, зелень та часник подрібни. На кожен коржик виклади половину сиру, зелені з часником і пару ложок соусу «песто», з’єднай краї коржика і закріпи зубочистками. Запікай у духовці протягом десяти хвилин безпосередньо перед подачею.
14. Філе індички у мультиварці
Приготовлене в мультиварці філе індички можна тонко нарізати і зробити м’ясні бутерброди, а можна подати на гаряче з гарніром.
Тобі знадобиться: 1 кг філе індички, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. спецій.
Приготування: М’ясо залий маринадом з рослинної олії, улюблених приправ та соєвого соусу, залиш на пару годин у холодильнику. Потім загорни філе в пергаментний папір, гарненько обмотай нитками, поклади в чашу мультиварки, готуй у режимі «Гасіння» дві з половиною години.
15. Філе індички з брокколі
Фаршоване броколі філе індички найкраще готувати на мангалі, але й у духовці м’ясо вийде дуже смачним!
Тобі знадобиться: 1/2 грудки індички, 400 г броколі, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 цибулина, 0,5 ч. л. цукру, 1 ч. л. морської солі, 1,5 ст. л. оливкової олії, 0,5 пучка зеленої цибулі, 1 часточка часнику.
Приготування: Половинку індичого філе розріж гострим ножем на пласти, товщиною близько 3 см, у кожному з одного боку зроби глибокий надріз так, щоб вийшла кишенька. Всередину кишеньок зали трохи соєвого соусу, зверху трохи посоліть і залиш маринуватися.
У цей час відвари брокколі, наріж тонкими пластинками, обсмаж разом з цибулею до рум’яності, у процесі смаження посип цукром. Влий до овочів соєвий соус, що залишився, за кілька хвилин до готовності. У остиглу начинку додай подрібнену зелену цибулю і часник, наповни золотисто-зеленим фаршем, що вийшов, м’ясні кишеньки. Жар на мангалі близько 7 хвилин або запікайте в духовці протягом 20 хвилин.
16. Салат м’ясний із зернистою гірчицею
Дуже смачний салат з філе індички, який можна готувати хоч щодня!
Тобі знадобиться:
Для салату: 250 г філе індички, 200 г редиски (будь-якого сорту), 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок листя салату, пара гілочок свіжого базиліку , морська сіль.
Для соусу: 2 ч. л. зернистої гірчиці, 2 ст. л. сметани, 2,5 ст. л. сиру Філадельфія, 2 ч. л. нерафінованої оливкової олії.
Приготування: М’ясо натрі сіллю та спеціями, змасти рослинною олією, загорни у фольгу та запікання в духовці до готовності, наріж тонкими брусочками. У миску до філи індички додай порізану кружальцями редиску, подрібнену зелень і порвані руками на невеликі шматочки салат. Вказані для соусу інгредієнти змішай в окремій чашці, можна навіть трохи збити вилкою, вилий у салат. Заправ блюдо сіллю і меленим перцем, переклади в гарний скляний салатник, прикрась листочками базиліка.
17. Філе індички з лисичками
Казково смачна страва – філе індички з ароматними лисичками у пікантному соусі.
Тобі знадобиться: 500 г філе індички, 250 г варених грибів лисичок, 2 часточки часнику, 1,5 ч. л. гірчиці, по 3 ст. л. соєвого соусу та лимонного соку, 50 мл оливкової олії, пшеничне борошно та приправа для курки.
Приготування: Поріж м’ясо на порційні шматочки, залий маринадом з гірчиці, соєвого соусу, солі та перцю, лимонного соку та приправидля курки. Промариновані скибочки філе в соусі переклади в сотейник, злегка обсмажте, потім зменшіть вогонь до мінімуму і туші півгодини під кришкою. Додай до м’яса заздалегідь відварені до готовності та обсмажені гриби, продовжуй гасіння ще хвилин 15, влий 150 мл води, змішаної з чайною ложкою борошна, коли закипить, вимкни плиту.
18. Філе індички в глазурі
Шматочки найніжнішого філе в ароматній глянцевій глазурі стануть головною стравою на святковому столі. Рецепт дуже простий, тому іноді балуй себе та домашніх цією ефектною та смачною м’ясною стравою!
Тобі знадобиться:
Для основної страви: 0,5 кг філе індички, 0,5 пучка зеленої цибулі.
Для маринаду: u>по 2 ст. л. соєвого соусу та бальзаміку, 1,5 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. Вустерширського соусу, 1 ст. л. бджолиного меду, 2 часточки часнику, 1 ч. л. сушеного розмарину, 0,5 ч. л. крохмалю та 3 ст. л. води.
Приготування: Компоненти для маринаду змішай у чашці до однорідності, залий отриманою сумішшю шматочки індичого філе. Через 30-50 хвилин витягни м’ясо з маринаду, обсмаж до рум’яної скоринки. Соус, що залишився, проціди через дрібне сито, змішай з розведеним у воді крохмалем і залий шматочки індички.
19. Філе індички «Мрія дієтолога»
Продукти в цій страві відмінно доповнюють один одного не лише за смаком та ароматом, але й за користю для здоров’я. Індичку з гречкою та овочами бажано готувати на обід або вечерю хоча б раз на два тижні.
Тобі знадобиться: 650 г філе індички, 1 морква, 2 невеликі цибулини, 160 г гречаної крупи, хмелі-сунелі, естрагон та морська сіль.
Приготування: Промиту гречку залий водою та залиш на кілька годин. З моркви та цибулі приготуй піджарку, додай у неї нарізане дрібними кубиками філе індички та спеції, туши всі разом до напівготовності. Переклади до м’яса набряклу гречку, прогрій хвилин п’ять і вимкни вогонь, кришку не відкривай протягом півгодини. За цей час страва повністю приготується, але не втратить корисних властивостей.
20. М’ясний рулет “Новорічний”
Зазвичай такий рулет з філе індички готують до новорічних свят, дуже вже смачною та красивою виходить закуска!
Тобі знадобиться: 1 кг грудки індички, 1 велика цибулина, 2 маринованих огірка, 2 ч. л. приправи (солодкої паприки, меленого чорного перцю, насіння гірчиці), сіль, кунжут.
Приготування: Філе розріж уздовж навпіл, але не дорізаючи до кінця, розгорни (як книжку), накрий плівкою і добре відбий молоточком, посип з усіх боків спеціями. Дрібно нарізану цибулю підсмаж на рослинному маслі, додай натерті на тертці і віджаті від розсолу огірки, тушкуй п’ять хвилин.
Виклади цибулю, що трохи охолола, з огірками на один край м’ясного коржика, загорни в рулет, зафіксуй нитками. Змасти м’ясний рол маслом, посип насінням гірчиці, кунжуту та паприкою, загорни у фольгу та запікай у духовці.
