Салат з помідорів і огірків на зиму: 6 варіантів закуски
Помідор і огірок ідеально доповнюють один одного. Але додаткові інгредієнти прикрасять їх «союз». Залежно від ваших смакових уподобань, виберіть сподобався рецепт консервів.
З кропом
Особливості. Салат з помідорів і огірків на зиму без стерилізації робиться просто і з’їдається моментально. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить дев’ять півлітрових банок консервів. Приблизно за дві-три години до початку готування потрібно залити огірки холодною водою. Завдяки такій обробці, овочі не розм’якнуть під час консервування, а залишаться хрусткими.
Вам знадобиться:
- 2 кг огірків;
- стільки ж помідорів;
- 1 кг цибулі;
- пучок кропу;
- 120 мл соняшникової олії;
- 75 г солі;
- стільки ж цукру;
- шість столових ложок оцту.
Приготування
- Наріжте огірки кільцями товщиною 0,5 див. Якщо плоди великі, подрібніть їх півкільцями.
- Наріжте цибулю півкільцями. Нехай вони не будуть занадто тонкими, інакше продукт не буде хрустіти.
- Кожен помідор розрізати на чотири частини. Великі екземпляри можна розділити на більшу кількість часточок.
- Зелень порубаєте або порвіть руками.
- Всі інгредієнти, крім оцту, змішати і починайте нагрівати.
- Коли маса скипить, додайте оцет і проваріть три хвилини.
- Загорніть в стерильні банки.
З перцем
Особливості. Салат з помідорів, огірків і перцю на зиму виходить пікантним і дуже ніжним. Заготовку можна їсти прямо з банки або використовувати в якості основи для овочевого рагу. Кількість інгредієнтів, зазначене у рецепті, розраховане на банку об’ємом 0,5 л.
Вам знадобиться:
- два огірка;
- два помідора;
- два болгарських перцю;
- два зубки часнику;
- два парасольки сушеного кропу;
- чотири горошини чорного перцю;
- щіпка коріандру;
- 10 г солі;
- 5 г цукру;
- третину склянки оцту.
Приготування
- Наріжте овочі кільцями.
- У тару помістіть спеції.
- Заповніть ємність овочами. Можна складати їх акуратними шарами, а можна — в хаотичному порядку.
- Зверху насипте сіль і цукор.
- Залийте заготівлю крутим окропом.
- Стерилізують і закатайте.
Під час закладки салату періодично струшуйте банку або злегка стукайте дном об стіл. Це дозволить вам щільніше наповнити тару, не пошкодивши структуру овочів.
З цибулею та морквою
Особливості. Домашня консервація може бути не тільки смачною, але і красивою. Якщо для вас важлива естетика, зверніть увагу на салат з помідорів, огірків, моркви та цибулі шарами на зиму. Заготівля виходить ароматною, хрусткою, а головне — барвистою. Кількість інгредієнтів наведено з розрахунку на три банки об’ємом 0,7 л.
Вам знадобиться:
- десять огірків;
- стільки ж помідорів;
- стільки ж цибулин;
- стільки ж морквин;
- три зубки часнику (по одному в кожну ємність);
- три суцвіття гвоздики (по одному в кожну ємність);
- літр води;
- 25 г солі;
- 100 г цукру;
- столова ложка оцтової есенції.
Приготування
- Вимиті овочі порізати кільцями.
- Покладіть в банки спеції.
- Заповніть ємності овочами. Укладайте їх шарами в такій послідовності: мук, морква, огірки, помідори.
- У воді розчиніть сипучі інгредієнти і закип’ятіть. Нагрівайте ще три-п’ять хвилин.
- Залийте заготівлю маринадом, додати оцтову есенцію.
- Стерилізуйте і закатайте.
Перед закладкою салату в банки її потрібно ретельно вимити. Обробіть банки содою або порошком гірчиці.
З виноградом
Особливості. Салат з помідорів і огірків «Пальчики оближеш» на зиму має безліч варіантів приготування. Можна зробити заготовку з виноградом. Десертна ягода гармонійно вписується в овочеву консервацію. Це не зовсім салат в його звичному розумінні, адже продукти кладуться в банку. Але для цього рецепта використовуються плоди невеликого розміру. Перед подачею їх можна гарно перемішати на сервировочном блюді.
Вам знадобиться:
- 1,5 кг помідорів черрі;
- стільки ж дрібних огірків;
- 500 г білого винограду;
- дві цибулини;
- п’ять зубків часнику;
- два смородинового листа;
- два парасольки сушеного кропу;
- два лаврових листа;
- два суцвіття гвоздики;
- шість горошин чорного перцю;
- склянка оцту;
- половина склянки цукру;
- 50 г солі.
Приготування
- На дно стерильних банок укладіть спеції.
- Подрібніть цибулю і розподіліть по банкам.
- Укладіть в ємності огірки, шар винограду і шар помідорів.
- Залийте заготівлю окропом. Коли вода повністю охолоне, злийте її в каструлю і закип’ятіть.
- Додайте сипучі інгредієнти і оцет. Варіть, поки гранули повністю не розчиняться.
- Перелийте маринад в банки і закатайте.
В якості замінника оцту виступає концентрований розчин лимонної кислоти. Щоб отримати аналог 9%-ного консерванту, розведіть порошок з водою у співвідношенні 1:14.
З капустою
Особливості. Зробити салат з помідорів і огірків на зиму можна з додаванням капусти. Таке овочеве асорті виходить смачним і поживним. До того ж, це дуже корисно.
Вам знадобиться:
- 1 кг зелених помідорів;
- стільки ж огірків;
- стільки ж болгарського перцю;
- 1,5 кг ріпчастої цибулі;
- стільки ж білокачанної капусти;
- літр води;
- два склянки оцту;
- 50 г цукру;
- 20 г солі;
- п’ять горошин чорного перцю.
Приготування
- Помідори і перець поріжте дрібними кубиками.
- Дрібно наріжте цибулю і капусту.
- Огірки поріжте тонкими кружками.
- Змішайте овочі, додайте сіль і залиште на 20 хвилин.
- Розведіть у воді цукор і оцет. Додайте горошини перцю.
- Закип’ятіть розсіл і відправте до нього злегка віджаті від соку овочі.
- Проваріть п’ять хвилин і перекладіть овочі в банку за допомогою шумівки.
- Кип’ятіть розсіл ще п’ять хвилин і залийте в банки.
- Загорніть ємності.
Овочеві заготовки краще всього тримати в льосі або холодному приміщенні. Якщо ви збираєтеся зберігати консерви при кімнатній температурі, додайте в кожну банку по таблетці аспірину.
У власному соку
Особливості. Салат з помідорів і огірків у власному соку на зиму — це смачна і універсальна заготівля. Ви отримаєте не тільки ароматний гарнір, але ще і насичений соус, який можна додавати в супи і маринади. Завдяки тому, що страва готується без варіння, в ньому зберігається максимум корисних речовин.
Вам знадобиться:
- 1 кг огірків;
- стільки ж помідорів;
- 0,5 кг болгарського перцю;
- цибулина;
- шість зубків часнику;
- половина склянки рослинного масла;
- три столових ложки оцту;
- 40 г солі.
Приготування
- Цибулю і перець порізати півкільцями, а інші овочі — кружечками.
- Перемішайте і посоліть овочі. Почекайте півгодини, поки вони пустять сік.
- Заправте салат оцтом і олією.
- В скляну тару укладіть спеції. Простір, що залишився наповніть заготівлею.
- Доверху залийте банку соком від овочів.
- Стерилізуйте і закатайте.
Для більшої пікантності додайте в консерви томатну пасту. Досить двох столових ложок, щоб надати салату насичений аромат.