Як проводити стерилізацію
Деякі рецепти передбачають стерилізацію заготовок. Це потрібно для того, щоб знищити патогенну мікрофлору в банку і забезпечити тривале зберігання консервів. Покроково цей процес можна описати п’ятьма етапами.
- Підготовка «стерилізатора». Використовуйте велику каструлю або таз, який може поміститися відразу кілька банок. Важливо, щоб стінки металевого виробу були вище, ніж стінки скляної тари. Постеліть На дно рушник або покладіть дерев’яну дошку, щоб банки не контактували з гарячим металом.
- Встановлення тари. Помістіть банки, наповнені заготівлею, в імпровізований стерилізатор і прикрийте кришками. Не закупорюйте, не закручуйте тару, а просто покладіть кришки на горлечка.
- Наповнення водою. Влийте в каструлю воду. Її повинно бути стільки, щоб банки були втоплені» по плічка.
- Безпосередньо стерилізація. З моменту закипання пів-літрові банки повинні нагріватися 20 хвилин, а літрові — півгодини. Тару більшого обсягу стерилізують до 45 хвилин.
- Завершення. Тримаючи гарячу банку за горлечко за допомогою прихватки, дістаньте її з каструлі і відразу ж загорніть.
Встановлюйте в «стерилізатор» банки однакового обсягу, щоб заготовки прогрівалися рівномірно. Різнокаліберних тару краще стерилізувати в кілька прийомів.
Огірок цінувався, як смачний і корисний продукт протягом тисячоліть. А помідор ще якихось 200 років тому вважався дуже отруйним з-за яскраво-червоного кольору. Сьогодні це прикре непорозуміння компенсовано з лишком. Помідор, поряд зі своїм зеленим «колегою» вибився в лідери серед найбільш споживаних овочів у світі. Об’єднати гастрономічні і корисні якості улюблених продуктів допоможуть рецепти салату з помідорів і огірків на зиму.
