Салат з кускусом гарбузом і апельсином
Блюдо солодке і калорійне, використовуйте як поживний обід або відновлюючий вечерю. Сухофрукти, зелень і горіхи додайте за смаком.
Інгредієнти:
- крупа кускус – 200 гр;
- гарбуз – 300-400 гр;
- апельсин – 1 шт;
- родзинки без кісточок – 75 гр;
- оливкова олія – 2 ст. л;
- ядра волоських горіхів – 0,5 склянки;
- зелень м’яти – 1 гілочка;
- зелень петрушки – 1 гілочка;
- суміш сушених спецій: шафран, коріандр, зіра, аніс, чебрець – 1-2 ч. л;
- мед – 1-2 ст. л;
- цукор – 2 ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- З половини апельсина вичавити сік, іншу частину наріжте шматочками, цедру натріть на тертці.
- Очистіть гарбуз наріжте кубиками, викладіть на деко, устеленный пергаментним папером. Збризніть шматочки оливковою олією і 1 ст. л соку апельсина, посипте цукром і пучкою спецій. Запечіть в духовій шафі до рум’яного кольору при 200°C.
- Суху крупу змішайте з промитими родзинками.
- Закип’ятіть 400 мл води, посоліть, додайте спеції, залийте кускус, дайте настоятися 7-10 хвилин – оберніть рушником каструлю з крупою, щоб зберегти тепло.
- Викладіть В салатницю готовий кускус з родзинками, посипте подрібненими горіхами і зеленню, акуратно перемішайте. Зверху розкладіть шматочки апельсина і запеченої гарбуза, полийте медом.
