Салат з кускусом овочами і руколою
Це простий у приготуванні салат. Подайте до нього підсмажені часникові сухарики або хлібні тости.
Інгредієнти:
- кускус – 1 склянка;
- маленький кабачок – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- оливкова олія – 2-3 ст. л;
- набір спецій для корейської моркви – 1 ч. л;
- томати – 2 шт;
- кукурудза консервована – 150 гр;
- рукола – половина пучка.
Для заправки:
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 0,5 ч. л;
- перець мелений чорний – 0,5 ч. л;
- сік лимона – 2-3 ч. л;
- оливкова олія – 1-2 ст. л;
- м’ята і петрушка – по 2 гілочки.
Спосіб приготування:
- Кускус залийте киплячою водою, посоліть і залиште на теплій плиті 10 хвилин.
- На оливковій олії припустіть натерту моркву і соломку з кабачків, посипте спеціями для корейської моркви, остудіть.
- Помідори вимийте, наріжте часточками, рукколу нарвете дрібно руками.
- Приготуйте заправку: зітреш часник з сіллю і перцем, полийте соком лимона і оливковим маслом, змішайте з рубаною зеленню.
- Змішайте кускус, кукурудзу і кабачки з морквою.
- Зверху викладіть часточки томату, посипте руколою і пролийте часниково-лимонної заправкою.
Приємного апетиту!
