Класичний салат «Нісуаз»
Традиційний варіант салату готують на свято або для розмаїття повсякденного меню. Легкий рецепт дієтичного салату з неповторним пікантним смаком соус для заправки стане прикрасою будь-якого столу, будь то застілля з нагоди Нового Року, 8 березня або дівич-вечора.
Час приготування – 30 хвилин, на виході 2 порції.
Інгредієнти:
- 7 ст. л. оливкової олії;
- 1 зубець часнику;
- 1 ч. л. винного оцту;
- 8 аркушів базиліка;
- сіль і перець на смак.
- 1-2 листків салату;
- 3-4 невеликих помідора;
- 3 курячих або 6 перепелиних яйця;
- 3 солодких цибулин;
- 8-9 філе анчоусів;
- 1 болгарський перець;
- 200 гр. свіжої або замороженої стручкової квасолі;
- 8-10 шт. маслин;
- 150 гр. тунця консервованого в маслі;
- 1 зубець часнику;
- гілка петрушки;
- 2 ч. л. лимонного соку.
Приготування:
- Підготуйте заправку. Подрібніть листя базиліка, дрібно нарубаєте часник. Змішайте винний оцет, оливкова олія, часник, базилік, додайте перець і сіль.
- Відваріть стручкову квасолю. Закип’ятіть воду, закиньте в каструлю стручки, проваріть 5 хвилин, потім перекладіть в друшляк і сполосніть холодною водою.
- У розігріту сковороду влийте оливкове масло. Перекладіть квасоля в сковороду, додайте часник і обсмажуйте протягом 5 хвилин, помішуючи лопаткою.
- Квасоля посипте дрібно нарізаною петрушкою і зніміть сковороду з вогню і відставте остигати.
- Остиглу квасоля полийте винним оцтом і додайте оливкову олію.
- Промийте листя салату, обсушіть рушником і розберіть на листки. Якщо листя великі, порвіть руками. Викладіть листя на дно салатника.
- Вимийте помідори і розріжте навпіл. Кожну половинку розрізати навпіл.
- Цибуля солодкий ріпчаста почистіть і наріжте кубиками або півкільцями, за бажанням.
- Маслини прополощіть у воді від соку і розріжте навпіл.
- Перець болгарський помийте і наріжте тонкою соломкою.
- Анчоуси ретельно промийте в прохолодній воді.
- Відваріть яйця і наріжте четвертинками.
- «Нісуаз» викладайте шарами. Зробіть подушку для салату з салатного листя на дно салатника. Зверху салатних листів викладайте цибулю, помідори, квасоля і зверху шар болгарського перцю.
- Заправте салат Соусом, не перемішуючи.
- Тунець, анчоуси, яйце і маслини покладіть в довільному порядку в салатник перед подачею на стіл. Попередньо розімніть тунця виделкою. Покладіть анчоуси, потім тунця, прикрасьте салат яйцями і маслинами.
- Полийте салат лимонним соком і поперчіть.
