… і 3 варіанти без них
Як показала практика і людська кмітливість, зовсім необов’язково робити заготівлю для супу з огірками в складі. Можливо, ви вже засолили півтонни цих овочів на зиму. Тоді можете додавати їх при варінні в розсольник круглий рік. А нижче описані рецепти зимових заготовок для «кислого» супу без огірків — покроково.
Простий
Особливості. У цьому рецепті мінімум інгредієнтів і максимально простий алгоритм приготування. У самий раз для початківців хазяєчок без досвіду подібних заготовок. Помідори подрібнити блендером або скористатися м’ясорубкою.
Необхідно:
- морква — 1 кг;
- томати — 1 кг;
- перловка — один стакан;
- цибуля — 1 кг;
- оцет 9% — 50 мл;
- сіль — 30 р.
Покрокові дії
- Замочіть перловку на ніч.
- А вранці зваріть до готовності.
- Обшпарте помідори.
- І зніміть з них шкірку.
- Овочі дрібно наріжте.
- Пасеруйте цибулю до прозорості.
- Введіть моркву і помідорну масу.
- Посоліть.
- Тушкуйте під кришкою близько 45 хвилин.
- Всипте перловку.
- Тушкуйте ще чверть години.
- Влийте оцет.
- І кип’ятіть ще пару хвилин.
- Розлийте по стерильним банкам і закатайте.
З кабачками
Особливості. Цікавий і незвичайний рецепт зимової заготівлі для розсольника — з кабачками. Для закрутки бажано брати молоді плоди.
Необхідно:
- кабачки — 1 кг;
- помідори — 500 г;
- морква — чотири штуки середнього розміру;
- цибуля — 500 г;
- перловка — один стакан;
- солодкий перець — 500 г;
- соняшникова олія — 100-120 мл;
- сіль — 30 г;
- оцет 9% — 80 мл;
- цукор — одна столова ложка.
Покрокові дії
- Крупу замочити на кілька годин.
- І відваріть до напівготовності.
- Помідори обшпарте, зніміть шкірку і пропустіть через м’ясорубку.
- Моркву натріть.
- Цибуля нашаткуйте довільно.
- Солодкі перці наріжте тонкою соломкою.
- Кабачки порізати дрібним кубиком. Якщо шкірка тверда — видаліть її.
- Пасеруйте цибулю до прозорості.
- Обсмажте моркву.
- Смажте ще хвилин десять.
- Додайте всі інші інгредієнти, крім оцту.
- І тушкуйте близько 20 хвилин.
- Тепер додайте оцет.
- І кип’ятіть ще чверть години.
- Укупорьте заготовку.
З зеленими помідорами
Особливості. Ще можна зробити заправку для розсольнику на зиму з томатною пастою і зеленими помідорами. Така закрутка непогана і як самостійна закуска. Нею можна урізноманітнити повсякденний стіл в якості зимового салату. І як «намазки» на хліб — дуже смачна.
Необхідно:
- зелені помідори — 1 кг;
- цибуля — 500 г;
- морква — 500 г;
- перловка — один стакан;
- томатна паста — 200 г;
- соняшникова олія — 200 мл;
- сіль — 50 р;
- цукор — 50 р.
Покрокові дії
- Крупу замочити з вечора.
- І вранці зваріть до готовності.
- Овочі наріжте довільно.
- Все з’єднайте у великій ємності.
- І тушкуйте близько 45 хвилин.
- Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не підгоряли.
- Закатайте.
