Стерилізація: техніка
Перш ніж закрити заготовки кришками, їх треба стерилізувати. Ця процедура забезпечує довготривале зберігання консервів без зміни смакових якостей. Оптимальна температура для стерилізації в домашніх умовах – це температура кипіння води. Процес включає чотири етапи.
- Підготовка. У спеціальний стерилізатор або звичайну велику каструлю налийте воду.
- Захист. Щоб банки не лопалися від зіткнення з гарячим дном каструлі потрібно покласти в каструлю тканинну серветку. Також можна покласти на дно спеціальну решітку.
- Нагрівання. Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли вода прогріється до 30-40°C, опустіть банки. Прикрийте ємності кришками.
- Стерилізація. З моменту, коли вода почне кипіти, починається процес стерилізації. Для невеликих банок об’ємом 0,5-0,7 л достатньо десяти хвилин. Ємності об’ємом 1-1,5 л обробляють 15-20 хвилин. Великі бутлі потрібно нагрівати близько півгодини.
Закупорені банки з гарячою заготівлею обов’язково укутайте ковдрою. Чим довше всередині тари зберігатиметься висока температура, тим вищою буде якість заготовки. Це стосується як збереження, так і смаку.
Цікаво, що ще пару сотень років тому помідори вважалися отруйними. Їх використовували лише в ландшафтному дизайні і в якості домашніх декоративних рослин. І тільки в 1820 році сміливий американець Роберт Гібон Джонсон спростував це оману. Здивований натовп з жахом спостерігала, як полковник один за іншим поїдає червоні плоди. Коли стало зрозуміло, що їдець живий-здоровий і відчуває себе чудово, міф розвінчаний. Розсмакувавши ароматний плід, люди більше не змогли від нього відмовитися. Поділіться цією історією з своїми близькими, коли будете їсти помідори на зиму у власному соку.
