Варення з апельсинів з шкіркою (поради по його приготуванню і зберігання)

Такого ароматного десерту з апельсинів ви ще не пробували – ульотне варення з шкіркою

Інгредієнти

  • апельсини – 4-5 штук;
  • цукровий пісок – 700 г;
  • лимон – 1 штука;
  • апельсинова есенція – 1 чайна ложка.

Приготування

Почнемо з самого простого варіанту – варення з апельсинів і лимонів з шкіркою з одним етапом проварки. Дуже швидке ласощі, часу на нього піде трохи більше години. Незважаючи на всю простоту приготування, результат вражає своїм смаком.

Апельсинів, можливо, вам знадобиться більше або менше, залежно від їх розмірів. Орієнтиром для вас має стати маса готової апельсинової м’якоті – для даного рецепту її має вийти 1 кг.

  • Помийте фрукти, витріть насухо паперовим рушником і зріжте з них цедру. Намагайтеся робити це як можна тонше, краще всього скористатися овочечисткою.
  • Тепер видаліть на фруктах всю білу шкірку, простежте, щоб не залишилося ні шматочка, інакше з-за неї готове варення з апельсинів з шкіркою може гірчити.
  • Розріжте апельсини і видаліть перегородки з кісточками, поріжте шматочками м’якоть і перекладіть в каструлю. Трохи потолките товкачиком, щоб фрукти пустили сік. При такому способі подрібнення в готовому варення будуть відчуватися шматочки апельсина. Якщо ви хочете отримати за консистенцією більш однорідну масу, типу джему, то перекрутіть апельсинову м’якоть через м’ясорубку або подрібніть в блендері.
  • Тепер засипте і перемішайте м’якоть апельсина з цукром. Як правило, при варінні варення рекомендується брати цукровий пісок в однаковій пропорції з фруктами, тобто 1:1. Але у випадку з апельсиновим варенням виходить занадто нудотно. Тому на 1 кг м’якоті рекомендуємо брати трохи менше цукру (700-750 г).
  • Поставте посуд на маленький вогонь і варіть 30-35 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
  • За цей час підготуйте цедру. Поріжте її дуже тонкою соломкою, перекладіть в окрему каструлю і залийте водою. Поставте на середній вогонь і проваріть шкірку протягом 10-15 хвилин. Тепер гірку воду злийте, а цедру перекладіть в каструлю з варенням.
  • Додайте варення з апельсинів з шкіркою есенцію, видавіть сік з одного лимона, перемішайте і варіть до готовності ще 15 хвилин. Намагайтеся не переварювати варення, інакше воно стане темним і змінить свій смак.
  • Підготуйте скляні ємності, пастеризують їх, кришки прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин. Готове апельсинове варення з шкіркою розкладіть по банках, загорніть кришками, переверніть догори дном і укутайте теплим пледом. Для чого це робиться? Варення перевертають, щоб краще герметизировалась кришка з банкою. Чим краще герметизація, тим менше ймовірність проникнення повітря в ємність. А укутувати в теплий плед необхідно для того, щоб процес охолодження банок відбувався повільніше.
  • Дивіться також:  «Тещин язик» з кабачків: рецепти на зиму без стерилізації, в мультиварці, варіанти закуски з помідорами, перцем, морквою

    Давно вже минули ті часи, коли апельсини вважалися чудовим заморським фруктом. Багато хто не з чуток знають і пам’ятають, як батьки привозили апельсини з Москви чи надсилали посилку родичі, які живуть десь у портових містах. Іноді можна було і за місцем проживання дістати ці сонячні фрукти, але тільки до свята, і по великому блату. Зараз вже ми більше здивуємося, якщо зайдемо в супермаркет і раптом не знайдемо на прилавках апельсинів. Такого, здається, і бути вже не може, вони присутні на наших столах постійно. І ціна на них настільки прийнятна, що варити варення з апельсинів з шкіркою вже нікому не здасться дивиною або дурощами.