Пиріжки з горохом і грибами в духовці
Подмешивайте борошно в тісто поступово. Якщо в борошні багато клейковини, воно вийде тугим і складним у ліпленні.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 750 гр;
- молоко – 300 мл;
- куряче яйце – 1 шт;
- жовток яйця для змащування пиріжків – 1 шт;
- цукор – 50 гр;
- масло вершкове – 25 гр;
- сіль – 1 ч. л;
- дріжджі сухі – 40 гр.
В начинку:
- горох – 300 гр;
- гриби свіжі – 200 гр;
- несолодкий цибуля – 1 шт;
- масло вершкове – 50 гр;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
- сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
- В половині норми молока розчиніть дріжджі, насипте 1 склянку борошна, розмішайте, щоб не було грудочок і залиште в приміщенні з температурою 25-27°С) для бродіння на 1 годину.
- В опару влийте яйце збите з цукром і сіллю, додати м’яке вершкове масло і борошно. Замісіть м’яке тісто, викладіть в глибоку посуд, накрийте полотняним рушником, поставте в тепло для підйому на 1,5 години. За цей час обсяг тесту повинен збільшитися втричі.
- Приготуйте начинку: цибулю наріжте дрібними кубиками, спасеруйте на вершковому маслі, додайте подрібнені гриби і тушкуйте 10-15 хвилин, зайву рідину злийте. Зварений горох перекрутіть на м’ясорубці 2 рази, змішайте з готовими грибами, посоліть і посипте перцем на смак.
- Стіл для пиріжків посипте борошном, викладіть готове тісто і промесите.
- Розкачайте тісто качалкою в пласт, товщиною близько 1 см, наріжте його на квадратики 8х8 див. Ложкою викладайте на один кут квадратика начинку, перегніть навпіл і защипайте з боків, щоб вийшли трикутники.
- Сформовані вироби укладіть на лист для випікання, поставте в тепло на 30 хвилин для вистоювання.
- Змастіть пиріжки збитим жовтком і випікайте в нагрітій духовій шафі при температурі 230-250°С 40-50 хвилин.
Приємного апетиту!
