Дріжджові пиріжки з горохом і беконом в духовці
Важливо, щоб горох в начинку пиріжків не був вологим. Якщо він буде водянистим, випічка може виявитися сирої всередині.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне – 750 гр;
- дріжджі пресовані – 30-50 гр;
- масло топлене – 75 гр;
- молоко – 375 мл;
- куряче яйце – 2-3 шт;
- цукор – 1 ст. л;
- сіль – 0,5 ч. л.
В начинку:
- горох – 1,5 ст;
- бекон – 100-150 гр;
- часник за бажанням – 1-2 зубця;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Зварений горох кілька разів подрібніть м’ясорубкою, наріжте бекон дрібними кубиками, змішайте з гороховим пюре, посоліть, додайте часник і спеції за смаком.
- Розведіть дріжджі зі склянкою теплого молока, всипте 200 гр. борошна, розмішайте, прикрийте полотном і залиште опару в теплому приміщенні на 45 хвилин.
- У збільшену в 3 рази опару додати інші продукти для тіста, швидко вимісити, щоб воно не було липким, потримайте в теплі півтора-дві години, щоб тісто «підійшло».
- Отриману масу обмесите, скачайте джгут і поділіть на однакові шматки – по 75-100 гр. Кожну частину розкачайте качалкою, покладіть на її середину по ложці гороху, защипайте краєчки і сформуйте пиріжок. Отримані пиріжки переверніть “защипами” вниз і розкладіть на аркуші для випічки, можна попередньо змастити його олією. Поставте вироби на расстойку в тихе й тепле приміщення на півгодини.
- Покрийте їх збитим жовтком і печіть у нагрітій духовці з t 230-240°C 40-50 хвилин.
