Кіш з лососем і брокколі
Пиріг з рибою і брокколі – одна з різновидів лоранського пирога. Для нього підійде червона риба, наприклад, лосось або сьомга.
Такий французький пиріг ідеальний для сімейних свят і для частування колег у святковий день.
На приготування піде близько 2-х годин.
Інгредієнти:
- 300 гр. борошна;
- 150 гр. вершкового масла;
- 3 яйця;
- 300 гр. філе червоної риби;
- 300 гр. брокколі;
- 150 гр. сиру;
- 200 мл вершків (10-20%);
- сіль.
Приготування:
- Вершкове масло подморозьте в морозильній камері близько чверті години.
- Просійте борошно і змішати з дрібкою солі. Наріжте охолоджене масло і додайте в борошно.
- Борошно і вершкове масло подрібніть до стану борошняної крихти за допомогою ножа, комбайна або блендера.
- Додайте 1 яйце, швидко перемішайте. Замісіть тісто.
- Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть на годину в холодильник.
- Заморожену капусту брокколі відварити пару хвилин в киплячій підсоленій воді. Злийте воду.
- Філе лосося очистіть від кісток, наріжте дрібними шматочками.
- В окремій мисці змішайте брокколі, лосось і натертий на дрібній тертці сир.
- Вершки змішайте з 2 яйцями, збийте віночком до однорідності. Додайте солі і перцю.
- Вийміть тісто з холодильника і викладіть у форму так, щоб вийшло рівне дно і невеликі (3-4 см) бортики.
- Накрийте тісто пергаментом і поставте зверху жаростійкий обважнювач. Надішліть форму з тістом в духовку на 15 хвилин. Повинна вийти пісочна основа для майбутнього пирога.
- Викладайте начинку, розподіляючи по всій основі. Залийте пиріг підготовленої заливкою з вершків і яйця.
- Випікайте 45 хвилин при температурі 180 градусів.
