Печиво мадлен – класичний французький рецепт, варіант від Юлії Висоцької
Цитрусове печиво Мадлен
У світовій кулінарії існує різноманітне кількість рецептів «Мадленок» з ваніллю, з солоною карамеллю, з фісташками. Також дуже популярний цитрусовий варіант.
Компоненти:
Два яєчка;
Лайм, апельсин, лимон – по одному фрукту;
Борошно і цукор коричневий – по 70 г;
Очищений мигдаль – 30 г;
Сіль морська – 1/4 маленької ложки;
Розпушувач – 10 г;
Вершкове масло – 80 р.
Тепер сам покроковий рецепт:
Виставляємо температуру духовки до 170 градусів;
Подрібнюємо мигдаль в блендері до стану пудри;
Просіваємо розпушувач з борошном крізь сито і змішати з мигдальною пудрою»;
Натираємо цедру трьох наших фруктів на дрібній тертці;
Розтоплюємо 70 грам масла;
Цукор з яйцями збиваємо з допомогою блендера до світлої маси;
Не припиняємо збивати. Підливаємо розтоплене масло, додаємо сіль і збиваємо ще деякий час;
Яєчну масу подбавляем до борошняної мигдальної суміші, далі додаємо повністю цедру і вимішуємо тісто;
Формочки для печенюшек промазуємо залишилися маслом, заповнюємо тестовій масою і поміщаємо на 12 хвилин в розігріту духовку;
Свіжоспечене страва остуджуємо і потім виймаємо з формочок.
