У чому секрет італійської пасти папарделле?
Всі чудово знають, наскільки італійська паста популярна по всьому світу, вона настільки смачна, що самі італійці вживають її і на обід, і на вечерю, і навіть на сніданок.
- Секрет 1: Ви бачили коли-небудь товсту і неосяжну італійку?! Не пригадати, правда? А адже вони щодня споживають макаронні вироби, і при цьому залишаються стрункими. За статистикою, італійці в рік споживають близько 25 кілограм цих борошняних продуктів. У цьому і криється перший і головний секрет італійської пасти – готуються макарони з твердих сортів пшениці і завжди вживаються в їжу у недоварреном вигляді – Al dente, що зовсім не сприяє збільшенню ваги.
- Секрет 2: Будь-який вид італійської локшини завжди поєднується з соусом. Варіантів соусів для пасти папарделле дуже багато, але про це пізніше.
- Секрет 3: Пасту треба вміти правильно готувати. Варити її краще у великій і просторій каструлі з великою кількістю води. Навіть не думайте ламати локшину навпіл, як роблять це деякі. Просто опустіть її в киплячу воду, і поступово занурюйте під воду.
Визначити готовність можна просто її спробувавши. Італійці перевіряють готовність так: якщо паста м’яка зовні, але трохи тверда всередині, то її можна діставати з води. Відразу після того, як ви поклали зварену лапшичку, ретельно перемішайте її, щоб вона не прилипла. До речі, ще один секрет італійок, вони додають трохи холодної води в каструлю з пастою, щоб вона не переварилася, так як коли ви вимикаєте вогонь, локшина в киплячій воді продовжує варитися. Але якщо ви звикли макарони відразу відкидати на друшляк, то так і продовжуйте, єдине, ніколи не промивайте макарони холодною водою, так вони погано стануть контактувати з соусом.
