Овочеві супи широко представлені практично у всіх кухнях світу. Готувати їх можна з будь-яких овочів як свіжих, так і заморожених. Тримай 8 найсмачніших покрокових рецептів!
1. Овочевий суп із кабачками
Легкий і ніжний суп, який сподобається усій сім’ї!
Тобі знадобиться: 500 г томатів, 300 г картоплі, 1 кабачок, по 1 цибулини та моркви, 700 мл води, 1 пучок зелені кропу, сіль, мелений чорний перець, червоний пекучий перець, солодка паприка.
Приготування:
1. Томати вимий, зроби хрестоподібні надрізи, опусти на пару секунд у окріп, а потім – у холодну воду, зніми шкірку і наріж кубиками.
2.У каструлі закип’яті вказаний об’єм води, всип нарізану кубиком картопля, вари кілька хвилин до напівготовності, трохи посоліть.
3. Молодий кабачок наріж тонкими скибочками, якщо овоч перезрілий, то очисти його від шкірки та насіння, використовуй для супу тільки ніжну м’якоть. Пересип у каструлю до картоплі.
4. З цибулі та моркви приготуй піджарку, переклади її в суп, додай нарізані помідори, перемішай.
5. Заправ овочевий суп спеціями, всип рубану зелень. Не забувай постійно куштувати, щоб не перестаратися із сіллю або прянощами.
2. Суп із цвітної капусти
Кольорова капуста в овочевих супах виглядає, як білі весняні квіточки. А смак просто дивовижний!
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 1 невелика виделка цвітної капусти, 3 картоплі, по 1 цибулини та моркви, 1 банка консервованої кукурудзи, свіжа зелень.< /p>
Приготування:
1. Постав варитися картоплю в каструлі з водою. У цей час приготуй із цибулі та моркви піджарку, сильно зарум’янювати овочі не потрібно, достатньо довести їх до стану прозорості.
2. У каструлю з вже майже готовою картоплею переклади піджарку, додай розібрану на суцвіття цвітну капусту та влий вміст банки з консервованою кукурудзою, разом із розсолом.
3. Заправи суп сіллю та улюбленими спеціями, всип дрібно порізану зелень, розлий по тарілках, додай у кожну по ложці сметани.
3. Суп з рисом та овочами
Смачна та дієтична перша страва, яка відрізняється ситністю та ароматом.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 3 картоплі, 0,5 кабачка, 0,3 баклажана, по 1 невеликій цибулиці та моркві, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 5 помідорів чері, 3 ст. л. рисової крупи, 1 велика часточка часнику, рослинна олія, сіль, спеції та зелень.
Приготування:
1.Спочатку в киплячу воду всип рис, вари десять хвилин на дуже слабкому вогні, потім додай піджарку з моркви з цибулею.
2. По черзі, дозволяючибульйону прокипіти хвилин 5-7, додай у каструлю з рисовою крупою нарізану соломкою картопля, потім кабачок, брусочки баклажана, кубиками порізані перець та томати без шкірки.
3. В самому кінці суп посоліть і приправ за смаком, всип подрібнений свіжий часник і зелень.
4. Овочевий суп із яєчним заправкою
Чудовий суп з гречаною крупою, овочами та незвичайною яєчною заправкою.
Тобі знадобиться: 2 л води, 3-4 картоплини, 1 морква, 2 невеликі цибулини, 3 ст. л. гречаної крупи, 250 г броколі, 0,5 цукіні, 2 яйця, 1 лавровий лист, сіль та перець.
Приготування:
1. Склади в каструлю нарізані брусочками картоплю і цукіні, розібрану на дрібні суцвіття капусту броколі, порізані кубиками половинку моркви та одну цибулину, залий водою і постав варитися. Через 10 хвилин всип гречку.
2. З моркви і цибулини, що залишилася, приготуй піджарку, переклади її в суп, коли овочі проваряться після моменту закипання хвилин 15. Додай спеції.
3. Яйця зби вилкою або віночком у чашці, влий тонким струмком у каструлю з овочами та гречкою, постійно помішуючи.
5. Томатний суп із овочами
Густий і ситний овочевий суп із звичайнісіньких овочів, готується легко і швидко.
Тобі знадобиться: 500 мл бульйону або води, 3 кабачки, 4 стиглі томати, 1 жовтий або зелений солодкий перець, 1 цибулина, 2 пучки зеленої цибулі, 2 ст. л. томатної пасти, 2 часточки часнику, 1 ч. л. цукру, 0,5 год. л. морської солі, щіпка меленого чорного перцю, 1 пучок кінзи.
Приготування:
1. Обсмаж цибулю з часником на олії до стану напівпрозорості, додай нарізані кубиками томати та болгарський перець, томатну пасту.
2. Зали обсмажені з томатною пастою овочі 0,7 склянки води, туші при мінімальному кипінні 25 хвилин, всип цукор для більш насиченого та приємного смаку. Зніми з вогню та пюруй тушковані овочі за допомогою занурювального блендера.
3. У каструлі на олії обсмаж дрібнонарізані білі частини зеленої цибулі, всип порізану кубиками м’якоть кабачка. Коли шматочки кабачка підрум’яняться, залий овочевим пюре і влий воду, що залишилася, приправ за смаком спеціями. При подачі посип суп у тарілках жменею подрібненого пір’я зеленої цибулі.
6. Овочевий суп «Ах, літо!»
У будь-яку пору року дуже корисно з’їсти на обід тарілку легкого супу, а для його приготування чудово підійдуть заморожені овочі.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 400 г картоплі, 1 молодий кабачок, 100 г зеленого горошку, 350 г помідорів, 1 цибулина та 1 морква, 250 г капусти, 2 -3 ст. л. вершкового масла, зелена цибуля та спеції.
Приготування:
1. Спасеруй на маслі цибулю з морквою, додай нарізані кубиками томати, посип прянощами, туші під кришкою 12 хвилин.
2. У киплячу воду опусти картоплю та кабачки, порізані кубиками або брусочками, потім додай нарізану шашечками капусту та зелений горошок, вари до готовності.
3. Переклади до овочів томатну піджарку, приправ за смаком сіллю та спеціями. Подавай, посипавши рубаною зеленою цибулею.
7. Овочевий суп «Дієтичний»
Смачний, ситний, але безпечний для фігури дієтичний суп з брокколі та помідорами.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 450 г броколі, 3 картоплини, 3 томати, по 1 цибулиці та моркві, четвертинка стручка болгарського перцю, сметана, жменя рубаної зелені, вершкове масло та прянощі.
Приготування:
1. У каструлю, в якій варитимеш суп, поклади масло, обсмаж на ньому до прозорості подрібнену цибулю, потім всип нарізані кубиками картопля і морква. Залий водою, вари після моменту закипання 8-12 хвилин.
2. Додай у суп розібрану на суцвіття капусту броколі, нарізаний соломкою болгарський перець, коли страва будемайже готово, влий натерті на тертці томати, приправ за смаком. Подавай зі сметаною та зеленню.
8. Суп з овочами та селерою
Відмінна заміна набридлим густим супам з картоплею. Ця страва стане однією з твоїх коханих!
Тобі знадобиться: 1,5 склянки будь-якого бульйону, 2 моркви, 1 кабачок, 1 банка помідорів у власному соку, 1 стебло селери, 1 червона цибулина, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 0,5 ч. л. цукру, щіпка чебрецю, пряна лимонна сіль, пучок зелені.
Приготування:
1. У сотейнику розтопи масло, обсмаж нарізані дрібними кубиками морква, цибуля і м’якоть кабачка, додай подрібнене стебло селери. Туші овочі в соку, який із них виділився, на мінімальному вогні до м’якості.
2. Додай натерті на тертці томати, всип чебрець, прокип’яті та залий водою. Вари під кришкою 15-17 хвилин.
3. Приправ суп лимонною сіллю і цукром, подавай до столу в гарячому вигляді, обов’язково посипавши свіжою зеленню.
