4 ради, щоб заготовка вдалася
Неважливо, як рецепт приготування огірків в томаті ви віддасте перевагу — завжди дотримуйтеся чотирьох правил. Тоді консервація обов’язково вийде смачною.
- Вибір огірків. Для приготування заготовки можна використовувати будь-які огірки. Дуже часто після консервації, на який відбираються виключно корнішони, залишаються досить великі овочі. Куди подіти такі «переростки»? Саме їх можна використовувати для приготування закрутки в томаті. Але якщо є можливість вибору, то краще віддати перевагу невеликі корнішони. З них засолювання вийде більш ніжною.
- Замочування огірків. Перш ніж приступати до консервації, овочі необхідно підготувати. Спочатку вимийте огірки. Потім замочіть їх у таз з холодною водою на три-шість годин. Тільки пам’ятайте, що овочі мають перебувати саме в холодній воді. Нагревшуюся рідину потрібно негайно злити, а овочі знову залити холодною. Така хитрість зробить огірки пружними і хрусткими.
- Вибір томатів. Можна скористатися готовою пастою або соусом. А якщо дозволяє час, візьміть свіжі помідори. Підійдуть трохи зіпсовані або пригнічені томати, які не годяться для окремої консервації. Віддавайте перевагу солодкуватим сортам. З них виходить смачна заливка.
- Консервація на пробу. Не поспішайте повністю переходити на нові рецепти. Пам’ятайте, що смаки різні. Тому закрийте лише кілька банок для проби. А переконавшись, що цей рецепт вам підходить, можете сміливо готувати цілий арсенал.
Відкривши банку з «томатными огірками» взимку, ви отримаєте не тільки смачні овочі, але і апетитну заливку. Вона здатна стати основою для соусу, заправкою для борщу, підливкою до тефтелі або голубців.
