Пам’ятка для початківців грибників
Пройшовшись по супермаркетам, свіжих маслюків ви не зустрінете. Хіба що мариновані в скляних банках. Якщо ж хочете зробити заготовку самостійно, за сировиною доведеться «пополювати». Досвідчені грибники добре знають, де, коли і які гриби треба збирати. А початківцям доведеться почати з теорії.
Маслюки — це трубчасті гриби, що належать сімейству Болетовые. Вони ростуть групами в радіусі 2 м від дерев, тому шукати і збирати їх досить легко. Налічується більше 50 видів маслюків, але не все можна зустріти у вітчизняних широтах і не всі є безпечними. В таблиці наведена інформація про найбільш поширених видах їстівних маслюків.
Таблиця — Опис їстівних видів маслюків
| Вид | Опис | Період збору | Де збирати |
|---|---|---|---|
| Белліні | — Гладка напівсферична капелюшок білого або коричневого кольору діаметром 6-14 см; — коротка масивна ніжка висотою 3-6 см, вигнута у підстави |
Серпень-листопад | У соснових лісах |
| Оперезаний (клінтона) | — Гладка опукла коричневого кольору капелюшок діаметром 5-15 см; — довга ніжка висотою 5-12 см; — двошарове кільце (зовні плівчасте, а всередині слизуваті) |
Липень-жовтень | У місцях зростання модрини сибірської |
| Болотний (жовтуватий) | — Гладка опукла капелюшок брудно-жовтого або охрового кольору; — ніжка тонка і щільна; — сіро-жовтий гименофор; — кільце желеподібної текстури |
Травень-листопад | В змішаних і хвойних лісах на піщаних грунтах |
| Зернистий (річний, ранній) | — Гладка опукла капелюшок коричневого або охрового кольору діаметром 2-20 см; — щільна ніжка 4-8 см заввишки з зернистими вузликами; — прирослий гименофор біло-жовтого кольору |
Червень-жовтень | У місцях зростання сосни звичайної на піщаних грунтах, галявинах, уздовж доріг |
| Звичайний (пізній, жовтий, справжній, осінній) | — Гладка, сильно слизова опукла або плоска коричневого кольору капелюшок діаметром 3-14 см; — поздовжньо-волокниста ніжка висотою 3-11 см; — прирослий гименофор жовтого кольору; — плівчасте кільце чорно-коричневого кольору |
Червень-жовтень (пік врожайності у вересні) | В соснових, сосново-березових, сосново-дубових лісах з піщаним грунтом під хвойним опадом або в заростях вересу (поряд із сироїжками, лисичками, білими грибами) |
| Білий (блідий, м’який) | — Гладка опукла, плоска або увігнута капелюшок блідо-жовтого кольору діаметром 5-12 см; — циліндрична або веретеновидная ніжка зігнутої форми висотою 3-9 см; — прирослий або спадний гименофор біло-жовтого або оливкового кольору |
Червень-листопад (пік врожайності в серпні-вересні) | У змішаних лісах, де росте кедр європейський, сосна веймутова, сибірський кедр, кедровий стланик |
| Жовто-бурий (строкатий, піщаний) | — Опукла луската капелюшок оливкової, жовтого, оранжевого або бурого кольору діаметром 6-10 см; — гладка товста ніжка висотою 3-9 см; — прирослий гименофор помаранчевого, бурого або жовто-оливкового кольору |
Червень-листопад | В змішаних і хвойних лісах на піщаних грунтах |
*** Гименофор — внутрішня поверхня капелюшка гриба.
Умовно-їстівні та отруйні маслюки можна відрізнити по ледь уловимому фіолетового відтінку капелюшки. Якщо не до кінця впевнені у своїх знаннях, проваріть зібраний «урожай» разом з очищеною ріпчатої цибулиною. Якщо овоч потемніє, значить, гриби небезпечні.
