Підготовка посуду і овочів
Якщо для домашніх заготовок використовувати плоди різних кольорів, консервація вийде яскравою і красивою. Ось ще три пункти, дотримання яких допоможе запастися на зиму консервацією і не розчаруватися в результаті.
- Підготовка банок. Ємності для заготовок попередньо промити з содою або з господарським милом. Простерилізувати на паровій бані в духовці, або в мультиварці. Кришки обшпарити окропом або прокип’ятити п’ять-десять хвилин.
- Нарізка овочів. Перець можна маринувати цілим, щоб скоротити час на підготовку продуктів. Але перед подачею таку заготовку все одно потрібно буде очистити, тому частіше плодоніжки і насіння видаляються, а плід нарізається соломкою або великими шматочками.
- Вибір посуду. Варити маринад рекомендується в ємності з неокисляющегося матеріалу: підійде емальована каструля або посудина з нержавійки.
