Рецепт маринованого імбиру в домашніх умовах
Робота з приготування гострої закуски починається з очищення сировини. Першим ділом зніміть шкірку з імбиру. Її можна зіскоблити ножем або зняти овочечисткою. Цілісність кореня не відіграє ролі, тому для зручності обробки його можна розділити на декілька частин. Обполосніть імбир, просушіть серветкою. Заготівля у вас є. Залишається лише вибрати підходящий рецепт маринування.
Класичний
Особливості. Щоб приготувати класичний маринований імбир будинку, знадобиться мінімальний набір інгредієнтів. Нехитрий рецепт дозволить максимально зберегти природний смак ароматного кореня. Маринад лише підкреслить і посилить його.
Вам знадобиться:
- 300 г очищеного імбиру;
- половина склянки столового або яблучного оцту;
- половина склянки цукру;
- дві склянки води;
- чайна ложка солі.
Приготування
- За допомогою овочечистки наріжте імбир на тонкі слайсы вздовж волокон.
- Викладіть пластини в глибоку посуд, присипте сіллю і залиште на ніч.
- Злегка відіжміть імбир, перекладіть в сотейник і залийте сумішшю води, оцту і цукру.
- Закип’ятіть рідину, після чого продовжуйте варити ще десять хвилин на невеликому вогні.
- За допомогою вилки перекладіть пластини в невелику скляну банку.
- Маринадом заповніть порожнечі, що утворилися в ємності.
- Витримайте заготовку в холодильнику дві доби.
Пропорції інгредієнтів, що зазначені в рецепті, не є догмою. Ви можете зменшувати або збільшувати кількість продуктів на свій розсуд.
З вином
Особливості. Якщо смак і запах оцту здається вам занадто банальним, замаринуйте корінь імбиру з використанням алкоголю. Спиртні напої нададуть закуски м’якість і приємний вишуканий присмак.
Вам знадобиться:
- 500 г очищеного імбиру;
- третину склянки білого вина;
- чверть склянки горілки;
- стакан винного оцту;
- 80 г цукру.
Приготування
- Опустіть імбир в киплячу воду і проварити хвилину.
- Просушіть заготівлю і наріжте на тонкі пластини.
- Суміш вина, горілки і цукру поставте на вогонь. Продовжуйте кип’ятіння, поки гранули не розчиняться.
- Додайте оцет, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Укладіть імбир у скляну банку, залийте гарячим маринадом і щільно закрутіть кришкою.
- Коли маринад повністю охолоне, відправте банку в холодильник на три дні.
При чищенні імбиру намагайтеся зрізати шкірку як можна тонше. Саме під шкіркою «ховається» найбільше корисних речовин і ефірних масел.
З буряком
Особливості. Щоб приготувати рожевий маринований імбир, потрібні свіжі молоді корінці. Тільки в них містяться антоціани, які змінюють колір з білого на рожевий при контакті з оцтом. Але у вітчизняних супермаркетах ви не знайдете такого унікального продукту. Щоб створити за столом атмосферу японського ресторану, використовуйте рецепт маринованого імбиру з буряком.
Вам знадобиться:
- 250 г очищеного імбиру;
- чверть склянки столового оцту;
- дві склянки води;
- дві столові ложки цукру;
- чайна ложка солі.
Приготування
- Поріжте імбир тонкими пластинками.
- Закип’ятіть склянку води і розчиніть в гарячій рідині сіль.
- Опустіть імбир у ропу, а через п’ять хвилин злийте воду.
- У воду, що залишилася, додайте оцет, цукор, закип’ятіть і нагрівайте до розчинення гранул.
- Покладіть імбир в сироп, додайте буряк і залиште до охолодження.
- Перекладіть імбир з маринадом в скляну банку, закрутіть кришкою і відправте на зберігання в холодильник.
Щоб маринад був більш насиченим, не доводьте його до кипіння, а лише злегка підігрійте, щоб прискорити розчинення цукру. Блюдо, приготоване без варіння, не підлягає тривалому зберіганню. Його потрібно з’їсти відразу.
З бальзаміком
Особливості. Глибокий насичений смак додає гострого корені бальзамічний оцет. Він додає азіатському корені приємні солодкувато-пряні ноти. Така закуска відмінно підійде до м’яса.
Вам знадобиться:
- 250 г очищеного імбиру;
- чверть склянки бальзамічного оцту;
- чверть склянки цукру;
- склянку окропу;
- щіпка солі.
Приготування
- Наріжте корінь тонкими пластинками, залийте окропом і проваріть кілька хвилин.
- Злийте воду, залишивши півсклянки відвару для маринаду.
- Остиглий відвар з’єднайте з оцтом і цукром. Дочекайтеся повного розчинення гранул.
- Складіть пелюстки в банку, залийте маринадом і закрутіть кришкою.
- Поставте ємність в холодильник, а через добу можете приступати до дегустації.
Імбир, приготований за цим рецептом, може зберігатися в холодильнику до трьох місяців. Це відмінний варіант для заготівель на зиму.
Без солі і цукру
Особливості. Люди, які дотримуються концепції здорового харчування, негативно ставляться до солі і цукру. Щоб не «псувати» корисний продукт, цілком допустимо виключити сипучі інгредієнти з рецепту. Маринувати корінь без солі і цукру трохи складніше, але результат того вартий.
Вам знадобиться:
- 300 г очищеного імбиру;
- чверть склянки родзинок;
- скибочка буряків;
- половина склянки окропу;
- половина склянки яблучного оцту;
- половина чайної ложки сушеного коріандру.
Приготування
- Ізюм залийте окропом і залиште на три години.
- Імбир наріжте слайсами і покладіть в скляну банку.
- Родзинки разом з водою, а також буряк перебити блендером до однорідності.
- Додайте оцет і спеції.
- Залийте корінь маринадом, перемішайте, закрутіть кришкою.
- Наполягайте в холодильнику чотири дні.
