Ідеї для гідної подачі
Можна послухатися поради шеф-кухаря Костянтина Івлєва і подати заготівлю, приправлену свіжим цибулею і кропом. А можна скористатися трьома ідеями і забезпечити грибів нестандартне кулінарне «обрамлення».
Салат
- Порізати кубиками варену курячу грудку (200 г), шампіньйони (200 г), шинку (200 г) та перець болгарський (два плода).
- Змішати компоненти.
- Приправити сіллю, перцем і майонезом за смаком.
Овочевий жульєн
- Зцідити маринад, помістивши 200 г маринованих шампіньйонів в друшляк, обсмажити протягом декількох хвилин на рослинній олії.
- Коли зайва рідина випарується, кинути на сковорідку гілочку чебрецю і порізану дрібними кубиками цибулину.
- Після пом’якшення цибулі додати порізаний невеликими шматочками баклажан.
- Коли овоч обсмажиться до готовності, ввести порубані кубиками свіжі печериці (300 г) і продовжувати, помішуючи, тушкувати суміш ще кілька хвилин.
- Ввести необхідну кількість солі і перцю, чебрець з посудини дістати.
- В окремій сковорідці обсмажити дві столові ложки борошна в двох столових ложках олії, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
- Коли борошно знайде золотавість, влити потроху молоко (дві склянки), постійно перемішуючи масу віночком.
- Коли соус загусне, додати 50 г переробленого великою теркою пармезану, сіль, перець і мускатний горіх за смаком.
- У соус ввести овочеву піджарку.
- Розкласти по кокотницях або вилити в термостійкий форму, посипати тертим пармезаном (50 г) і в розігрітій до 200°C духовці готувати до золотистої скоринки.
Піца
- Розкачати в круглий пласт товщиною 3-5 мм 230 г тіста для піци.
- Перекласти заготовку на деко, застелене пергаментом і трохи присипаний борошном.
- Змастити основу двома великими ложками томатної пасти або кетчупу.
- Викласти по периметру заготовки порізаний тонкими скибочками помідор, наступним шаром — мариновані печериці, порубані на пластини.
- Посипати тертим сиром (50 г) і відправити в розігріту до 190°C духовку на 15-20 хвилин.
- Перед подачею посипати свіжою зеленню.
Щоб замаринувати печериці на зиму, кулінарні таланти не потрібні. Можна слідувати запропонованим рецептами покроково, а можна дати волю фантазії: регулюючи склад і кількість спецій, кожен раз отримувати нове блюдо. Однак якщо заготовку планується зберігати тривалий час, пропорції маринаду змінювати не варто: продукт може швидко зіпсуватися.
