Рецепти простих і смачних маринадів для курячого філе
Інгредієнти
- 8 шт. курячих філе;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 4 ст. л. білого вина (сухого);
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. каррі;
- 1 ч. л. сухої гірчиці;
- 1 ч. л. крупної солі;
- 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
Приготування
Витративши всього півгодини свого часу, ви зможете приготувати ніжне філе курки на грилі. Це один з найбільш простих і корисних рецептів приготування курячого філе маринованого з соєвим соусом.
- Промиті, просушені курячі філе розрізаємо на 2 частини.
- Змішуємо соєвий соус, вино, оливкову олію з каррі і іншими спеціями.
- Курку викладаємо в щільний поліетиленовий пакет. Туди ж заливаємо маринад, все гарненько струшуємо, залишаємо під маринадом на кілька годин на холоді.
- Після цього філе в соєвому маринаді викладаємо на розігрітий гриль. Приготування курячого філе на грилі триває 20-25 хвилин. Періодично м’ясо перевертаємо, змащуючи залишками маринадних суміші. Коли курочка покриється рум’яною скоринкою, м’ясо знімаємо з вогню на підготовлене блюдо зі свіжими або печеними овочами.
Якщо гриля немає, тоді можна приготувати куряче філе в духовці – теж відмінне блюдо. Викладаємо філе на змащене деко, запікаємо півгодини при 180 градусів, зрідка поливаючи маринадом.
За таким же принципом можна підсмажити куряче філе в апельсиновому маринаді. Для цього підготовлене м’ясо маринуємо 4 години в суміші соку апельсина (1 ст.), яблучного оцту (1 ст. л.), натурального меду (3 ст. л.) і спецій. Приємного всім апетиту!
Куряча грудка чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. Це м’ясо дуже ніжне, м’яке і швидко готується. Але є один недолік – воно сухе і пріснувато на смак. Цю проблему легко вирішити за допомогою правильного маринадика.
Маринад для курки покликаний не розм’якшувати волокна, а насичувати м’ясо смаком і робити його соковитим після приготування. Далі розглянемо кращі маринади для курячого філе, які допоможуть у приготуванні ніжного і смачного м’яса.
Куряча грудка в мультиварці з медово-гірчичним маринадом
Курячі грудки в маринаді в мультиварці – це смачне і дієтичне блюдо. Приготування в маринаді з гірчиці дуже проста, не займає багато часу. Для маринадика знадобиться гірчиця, мед і оливкове масло, яке завжди є під рукою на кухні.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 113 кКал на 100 р.
Інгредієнти для приготування:
- 2 курячі грудки;
- 2 ч. л. меду
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 4 часникових зубчиків;
- 1 ч. л. сольки;
- 2 ч. л. столової гірчиці;
- спеції для курки, за смаком.
Процес приготування:
- Курячу грудку споліскуємо, витираємо, робимо гострим ножем надрізи.
- Очищаємо часникові зубки, нарізаємо тонкими пластинками. розподіляємо пластинки по надрізах.
- Змішуємо мед, оливкова масло з гірчицею, сіллю і будь-якими спеціями для курки. Отриманою сумішшю щедро натираємо філе. Обертаємо фольгою і залишаємо куряче філе в медовому маринаді з гірчицею маринуватися від півгодини до 4 годин.
Для отримання більш соковитого м’яска, грудку краще перекласти в кулінарний рукав для запікання. При цьому чаша мультиварки залишиться чистою.
- Відправляємо замариноване м’ясо в гірчичному маринаді в мультиварку, запікаємо близько 60 хвилин на режимі «Випічка».
- Готову птицю ріжемо на порції, подаємо зі свіжими овочами або салатом. М’ясо смачне як гарячим, так і холодним.
Курячий шашлик в кефірі
З кефіру виходить відмінний маринад для курки. Оскільки він містить кислоту, жир і трохи спирту. Все це допомагає залишатися м’яса соковитим і ніжним навіть після смаження на мангалі або грилі.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 117 кКал на 100 р.
Інгредієнти:
- 1 кг грудинки;
- 350 лучка;
- 4-5 часникових зубчиків;
- 0,5 жирного свіжого кефіру;
- по 2 щіпки солі і чорного перцю;
- 2 щіпки сушеної зелені укропчика, кінзи, петрушки.
Процес приготування:
- Якщо м’ясо заморожене, то даємо йому повністю відтанути природним способом (без використання гарячої води або мікрохвильовій печі). М’ясо, прогріту до кімнатної температури, ретельно споліскують, обсушуємо, зрізаємо зайвий жирок і плівочки.
- Підготовлене філе нарізаємо середніми шматочками, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки або шампури.
- Лук очищаємо, споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо товстими кружальцями. Зубки часнику також очищаємо, подрібнюємо.
- У глибоку миску наливаємо кефір, додаємо сіль, перець, спеції. Туди ж відправляємо часник і м’ясо. Все ретельно перемішуємо. І тільки потім додаємо кільця цибулі. Затягуємо миску харчовою плівкою, відправляємо філе маринуватися від 6 до 12 годин.
- Нанизуємо куряче філе в кефирном маринаді на шампур або шпажки поперемінно з цибульними кільцями.
Щоб дерев’яні шпажки не горіли, їх необхідно кілька годин вимочувати.
- Смажити смачний шашлик можна будь-яким зручним способом: на мангалі, на грилі, на сковороді або в духовій шафі. Приємного всім апетиту!
Смажене куряче філе в лимонному маринаді
Курка в лимонному маринаді, набуває абсолютно приголомшливий ніжний смак і аромат. Цей рецепт чудово зарекомендував себе і може стати коронним на будь-якому святковому застіллі.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 0,5 години.
Калорійність: 161,8 кКал на 100 р.
Інгредієнти:
- 0,8 кг курячої грудки;
- 1 лимон;
- 2 часникових зубки;
- 3 ст. л. пісного масла;
- 25 гр. вершкового масла;
- 1-2 щіпки солі.
Приготування:
- Для смаження на сковороді м’ясо миємо, обсушуємо, ріжемо на порції. Кожен кусень трохи відбиваємо.
- З половинки помытого знімаємо цедру лимона. Катаємо лимон по столу, розрізаємо, вичавлюємо сік.
- Чистимо часник, подрібнюємо, додаємо до маринадних суміші. Туди ж кладемо лимонну цедру, сіль, 2-3 ст. л. будь-якого олії і все добре перемішуємо.
- Курячі грудки заливаємо маринадом, перемішуємо, витримуємо 15-20 хвилин.
Рецепти маринаду з лимонним соком дуже агресивні і не призначені для тривалого маринування. Курка в такій суміші має провести не більш півгодини.
- Розжарюємо суху сковороду, викладаємо туди м’ясо без маринаду, обсмажуємо на середньому вогні 5-7 хвилин з кожного боку.
- Потім доливаємо залишилася маринадних суміш на сковорідку, додаємо вершкове масло, готуємо ще чверть години.
- На гарнір з таким м’ясом дуже добре подати відварний рис.
Відео:
