Люля-кебаб з курки: на мангалі, в духовці на сковороді
Поради на допомогу початківцям кулінарам
Курячий фарш для приготування люля-кебаб готують рубаний або ж прокручений через велику решітку м’ясорубки. Дрібний більше підходить для приготування котлет, ніж для даної страви;
Ніколи не варто подрібнювати цибулю за допомогою блендера або м’ясорубки! Тільки ручна нарізка! Подрібненим іншим способом цибулю дасть занадто багато соку, і вироби не будуть тримати форму;
Пам’ятайте, що люля-кебаб з курки готується досить швидко (від 10 до 20 хвилин, в залежності від обраного способу приготування). Намагайтеся не пересушувати м’ясо, воно для даної страви повинно залишатися соковитим і ніжним;
Якщо ви плануєте смажити люля-кебаби на дерев’яних шпажках – не забудьте попередньо замочити у воді. Це вбереже їх від загоряння;
Якщо ви хочете отримати соковитий курячий кебаб, для приготування фаршу використовуйте всю курку, а не тільки філе з грудки. Змішаний фарш виходить більш соковитим і смачним;
При приготуванні кебабів ніколи не використовуйте в якості добавок до фаршу хліб, яйця та інші «котлетні» добавки. Вони для цієї страви – виключені.
