Люля-кебаб з курки: на мангалі, в духовці на сковороді

Класичний рецепт

Традиційно – м’ясо, обсмажене на мангалі, вважається улюбленим і найбільш часто готуємо стравою на відпочинок в теплі літні вечори. Але сьогодні ми поговоримо не просто про м’ясо на вугіллі, а про такому блюді, як люля-кебаб.

Адже його успішне і правильне приготування вважається вершиною майстерності в приготуванні шашлику і м’ясних страв в цілому! Правильно приготовлений люля-кебаб повинен бути соковитим, в міру ніжним і в той же час, міцно сидить на шампурі. А добитися цього — не кожному під силу!

Необхідні інгредієнти:

курка – 2 кг;
білий ріпчаста цибуля – 4 шт.;
сіль;
хмелі-сунелі;
свіжа зелень кінзи;
суміш мелених перців;
свіжа зелень петрушки.

Тривалість приготування: 2 ч.

Калорійність на 100 г: 212 кКал.

Як приготувати люля-кебаб з курки на шампурах на мангалі:

Курку умийтесь і, звільнивши від шкіри, розберіть на частини, відокремлюючи м’ясо від кісток. Кістки приберіть в бік (на них можна буде зварити смачний бульйон), а м’ясо нарубаєте на невеликі шматочки;

Цибулину дрібно наріжте і додайте до м’яса. Подрібнювати її за допомогою м’ясорубки не рекомендується – виділитися занадто багато соку, який буде перешкоджати «склеюванню» м’яса;

Умийтесь зелень кінзи і кропу. Гарненько обтрусіть від зайвої вологи і дрібненько нарубаєте. Відправте до м’яса;

Додайте рубаний фарш сіль, суміш перців і щедру щіпку хмелі-сунелі. Ретельно вимісіть фарш, а потім із зусиллям відбийте про стінки миски або ж про стіл;

Помістіть відбитий фарш в холодильник на годину, а самі в цей час можете взятися за розведення вогню в мангалі;

Після закінчення відведеного часу, змочіть руки водою і починайте формувати довгасті ковбаски навколо шпажок. Слідкуйте за товщиною приготавливаемого вироби – вона повинна бути не більше 3-3,5 див. В іншому випадку виріб може пригоріти або ж нерівномірно просмажиться зсередини;

Шпажки зі сформованими ковбасками помістіть над мангалом, над розжареним деревним вугіллям і швидко обсмажте, провертаючи шампура (шпажки) навколо своєї осі;