Підготовка основних продуктів
Не можна законсервувати смачне лечо без правильного вибору складових. Кілька правил і рекомендацій суттєво спростять процес приготування.
- Огірки. Підійдуть плоди практично будь-яких розмірів. Не використовуються тільки перезрілі овочі жовтого кольору. Вони гіркі, дуже тверді, мають прісним смаком. Також у них насіння великих розмірів.
- Помідори. Можна вибрати навіть м’яті, неправильної форми, переспілі плоди. Відмінно підходять м’ясисті, червоні томати. Перед подрібненням їх обдають окропом. Так зручніше позбутися від шкірки.
- Болгарський перець. Не рекомендується використовувати овочі зеленого кольору. Краще віддати перевагу жовтим і червоним. Вони гарніше і апетитніше будуть виглядати в закусці.
Перед консервуванням огірки потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Таким чином вони отримають яскравий, насичений відтінок. Втратять невелику гіркоту, стануть міцними, щільними і хрусткими. Якщо вони достатньо сильно привяли, то замочування повинно тривати не менше п’яти-шести годин.
