Куряча грудка: дієтичні рецепти приготування з фото
Біле м’ясо курки, завдяки своєму унікальному складу і властивостям, є одним з ключових компонентів в меню, складеному для дієтичного харчування. Калорійність продукту може істотно збільшуватися (смаження в олії) або зменшуватися (варіння, приготування на пару) в залежності від виду термічної обробки.
Варто відзначити, що прихильникам здорового харчування слід частково або повністю відмовитися від вживання в їжу курячої шкіри, яка, крім високої калорійності, має здатність накопичувати шкідливі речовини (антибіотики, канцерогени і т. д.).
Пропонуємо взяти на озброєння такі дієтичні рецепти з курячої грудки, особливо тим, хто хоче мати струнке і красиве тіло.
Салат з курячої грудки
Інгредієнти:
1 невелика грудка курчати без шкіри;
молоде листя листового або качанового салату (350-400 грам);
250-300 грам помідорів чері;
2 свіжих огірка;
1 лимон;
50 грам сиру «Фета» (будь-аналог);
150 мл натурального йогурту;
щіпка суміші сушених трав Провансу;
морська сіль за смаком;
пучок кропу.
На приготування салату піде півтори години. Калорійність: на одну стограмову порцію — 54 ккал.
Опис приготування:
М’ясо птиці, промити, відварити до готовності і залишити в бульйоні;
Листя салату і кріп вимийте в мисці, переберіть, обріжте корінці, видаліть все не апетитні (в’ялі, пожовклі, підгнилі) пагони;
Томати черрі (зніміть з гілочки) і огірки вимийте. Огірки вибирайте з ніжною шкіркою без видимих пошкоджень і колірних змін, з дрібними насінням всередині. Обріжте попку огірків, зніміть шкірку;
Приготуйте заправку для салату. У глибокій піалі з’єднайте натуральний йогурт, сік лимона (віджати з свіжого) і трави Провансу, додавши трохи морської солі;
Змішайте всі підготовлені компоненти закуски в загальному салатнику;
М’ясо відокремте від кісток і порізати кубиком;
Листя салату порвіть вручну або крупно порубаєте ножем;
Свіжі очищені огірки наріжте соломкою;
Сир «Фета» вийміть з розсолу і поріжте кубиками;
Помідори черрі розділіть на четвертинки;
Дрібно порубаєте запашні гілочки кропу;
Полийте всі інгредієнти зверху приготовленої заправкою і перемішайте, дайте трохи просочитися. Салат готовий.
Філе курки в кефірі
Інгредієнти:
1 охолоджена грудка курчати;
250-300 мл кефіру;
3-4 гілочки фіолетового базиліка (або щіпка сушеного);
пучок свіжої зелені;
морська сіль за смаком.
Загальний час на приготування страви — 1 годину 20 хвилин. Калорійність: на одну стограмову порцію припадає 88 ккал.
Рецепт покроково:
Вимийте грудину птиці, промокніть вологу серветкою. Працюючи вказівним пальцем, відокремте м’якоть від ребер і відірвіть центральну частину від хребта. Зріжте залишки м’яса з кісток, видаліть жир і шкіру;
Наріжте м’якоть птиці смужками по 4-5 см в довжину), посоліть, приправте вимитим і дрібно порубаними гілочками базиліка;
Укладіть пряну м’ясну нарізку в миску, залийте свіжим кефіром і залиште маринуватися в прохолодному місці на півгодини;
Перекладіть курочку з заливкою в глибокий сотейник і тушкуйте на слабкому вогні, поки не випарується 2/3 всієї рідини;
Добре вимийте і наріжте пучок свіжої зелені і посипте їй готове блюдо перед подачею на стіл.
Рулети з курячого філе в духовці
Вам знадобиться:
2 невеликі грудки курчати (близько 0,8 кг);
2 зубчики часнику;
4 чайних ложки кисломолочного сиру;
1 пучок петрушки;
1 пучок шніт-цибулі;
морська сіль за смаком;
пару щіпок приправа хмелі-сунелі;
1 столова ложка паприки;
1,5 чайної ложки рослинного масла (для змазування форми).
Рулети випікаються в духовці близько години. Калорійність: на 100 грам — 108 ккал.
Рецепт приготування по кроках:
Оттаявшие або охолоджені курячі грудки добре промийте в прохолодній воді. Покладіть на обробну дошку опуклою частиною вгору. Гострим ножем зробіть глибокий надріз уздовж грудини, трохи в стороні від центрального хряща. Допомагаючи собі рукою, зволікайте філейну частину від грудини, продовжуючи працювати ножем, відокремлюючи м’якоть від скелетних кісточок. Повторіть процедуру, звільняючи м’якоть від кісток. Зріжте жир (якщо є), підчепите краєчок шкіри пальцями і акуратно видаліть її з готового філе;
Всі частини підготовленого філе загорніть в плівку і відбийте кулінарним молотком на обробній дошці, не порушуючи цілісності шматочків (не наробіть дірок);
Очистіть зубчики часнику і пропустіть їх через часникодавку, перетворивши на кашку;
Відбите м’ясо посоліть, натерти часниковою кашкою і приправте хмелі-сунелі;
Поки відбивні маринуються, приготуйте начинку. У мисці промийте зелень. Видаліть подвявшие і пожовклі частини рослин, корінці, залишки грунту і сторонній сміття. Дрібно поріжте цибулю і петрушку, висипте в зручну ємність і перемішайте з сирним сиром;
Покладіть відбивні на столі і рівномірно розмажте по них начинку. Поверніть пряні шматочки курочки в рулетики, посипте паприкою, і укладіть в змащену форму з високими бортами. Поставте в розігріту духовку і випікайте близько години, додавши трохи води (поливаючи водою).
Рецепти смачною дієтичної курячої грудки з гречкою в духовці
Загальний час на приготування страви — близько 90 хвилин. Калорійність: на 100 грам — 60 ккал.
Хід робіт:
М’ясо добре промийте в мийці під краном, обсушіть паперовим рушником, поріжте невеликими скибочками, посоліть, приправте сумішшю прованських трав;
Зніміть лушпиння з цибулі і наріжте її тонкими чверть кільцями. Викладіть цибулю на дно керамічного горщика, слідом пряні м’ясні скибочки;
Почистіть моркву натріть коренеплід на крупній тертці і відправте в горщик;
У молодого плода кабачка м’якоть ніжна (насіння не загрубіли), шкірка дуже тонка, тому знімати її не слід. Вимийте його, подрежьте кінці, і покришіть невеликими кубиками, присипаючи морквину;
Гречану крупу добре промийте, переберіть (при необхідності) і закладіть в горщик;
Половинку перчины поріжте соломкою або кубиками (у довільній формі) і доповніть основна страва;
Долийте в горщик води, так щоб повністю вкрилися всі інгредієнти і поставте в прогріту духовку на годину, прикривши кришкою;
Покладіть в готове гаряче блюдо трохи вершкового масла (на кінчику ножа). Приємного апетиту.
Рецепт дієтичної курочки з овочами в мультиварці
Необхідні продукти:
0,35-0,4 кг філе з курячих грудок;
3 невеликі морквини;
болгарський перець;
3-4 суцвіття цвітної капусти;
1 кабачок молочної стиглості;
сіль і спеції за смаком.
Загальний час на маринування і варку — близько півтора годин. Калорійність: на 100 грам — 54 ккал.
Простий дієтичний рецепт приготування курячих грудок з овочами в мультиварці в деталях:
Філе птиці (краще одним цільним шматком) вимийте, промокніть насухо паперовим рушником, натріть сіллю і улюбленими спеціями, загорніть у фольгу (максимально герметично) і перекладіть в тарілку маринуватися на півгодини;
Поки основна складова страви маринується, займіться підготовкою овочів. Очистіть моркву, видаліть серцевину перчины, цвітну капусту розберіть на окремі суцвіття, подрежьте у кабачка плодоніжку і кінчик. Сполоснувши водою, поріжте моркву, кабачок і перець великими кільцями;
У каструлю мультиварки налийте 1,5 літра гарячої води, встановіть зверху контейнер для готування на пару. Покладіть в нього «упаковану» курочку, розподіліть навколо неї овочеву нарізку і черешки капусти. Закрийте кришку приладу, встановіть 35-40 хвилин в режимі «Варка на пару»;
Через чверть години після початку кипіння води в чаші, акуратно відкрийте кришку і перекладіть овочі в тарілку;
Після закінчення часу приготування на пару перекладіть фольговані м’ясо в тарілку, дайте трохи охолонути (щоб не обпектися, розгортаючи) і подавайте з овочевим гарніром.
2 зелених часникових стрілок (або 5 грам перекручених);
2/3 склянки вівсяних пластівців «Екстра».
На приготування і підготовку потрібно 70-80 хвилин. Калорійність: на 100 грам — 39 ккал.
Рецепт покроково:
Обмийте грудину курчати, укладіть, не обробляючи, на дно чаші мультиварки. Залийте 2,5 літрами холодної води і поставте готуватися на 15-20 хвилин у режимі «Суп». Коли вміст чаші приладу закипить, утворюється піна, злийте первинний бульйон. Додайте 2-3 літра фільтрованої води і продовжуйте варити на вибраному режимі близько 40 хвилин;
Очистіть і вимийте овочі. Наріжте картоплю середнім кубиком, моркву і перець дрібною соломкою і, через чверть години, відправте їх у бульйон;
За допомогою виделки (двох) вийміть з супу, сварившееся до готовності, м’ясо, відокремте м’якоть від кісток і хряща, розріжте на невеликі шматочки;
За чверть години до кінця приготування засипте в суп вівсяні пластівці;
Вимийте і дрібно порубаєте зелень і часникові стрілки, додайте їх у чашу з наваром разом з шматочками вареного курчати за кілька хвилин до закінчення варіння;
Після звукового сигналу (відключення приладу) накрийте каструлю кришкою і дайте трохи настоятися, поки ви сервируете стіл до обіду.
Курячі котлети в пароварці
Вам знадобиться:
0,4-0,5 кг філе з курячих грудок;
1 столова ложка манної крупи;
2-3 перепелиних яйця;
5-8 гілочок кропу;
5-8 гілочок петрушки;
1 зубчик часнику;
1 столова ложка паприки;
спеції і сіль за смаком.
Парові котлетки можна приготувати за 30-40 хвилин. Калорійність: на одну стограмову порцію припадає 119 ккал.
Як готувати дієтичні курячі котлети з філе на пару:
Помийте і дрібно порубаєте зелень, часник потріть на дрібній тертці;
Філе промийте під проточною водою, зріжте жир (якщо є), промокніть вологу паперовою серветкою. Пропустіть через м’ясорубку або проверніть в кухонному подрібнювач;
З’єднайте зелень і часник з м’ясним фаршем, розбийте в отриману масу яйця, додайте манну крупу, сіль і спеції, ретельно перемішайте до однорідного стану;
Змочіть руки водою або рослинним маслом і формуйте з фаршу невеликі котлетки, обвалюючи їх в паприці;
У нижній відсік пароварки залийте гарячої води (окріп), встановіть верхній відсік з отворами і викладайте в нього формовані вироби. Закрийте кришкою і готуйте на пару близько півгодини.
Приємного апетиту!
Ще один рецепт смачною і соковитою курячої грудки — у наступному відео.
