Кулеб’яка на дріжджовому тесті з капустою
Закрита кулеб’яка з капустою – це класичний пиріг із дріжджового тіста. Подавати кулеб’яку можна на обід, як гаряче блюдо, до чаю, на святковий стіл. Апетитний соковитий фарш із капусти з яйцем і повітряне м’яке дріжджове тісто подобаються і дорослим, і дітям. Багато люблять їсти кулеб’яку з соусом із сметани, з молоком чи ряжанкою.
Приготування кулеб’яки займе 1,5 години.
Інгредієнти для тіста:
- 250 мл води;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 4,5-5 склянок борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. солі;
- 1,5-2 ч. л. цукру.
Інгредієнти для начинки:
- 1 середня капуста;
- 2 невеликих цибулини;
- 2 великих моркви;
- рослинна олія;
- 1,5 ч. л. кунжуту;
- перець і сіль на смак;
- 1 яйце.
Приготування:
- Підігрійте воду. Вода повинна бути кімнатної температури.
- Просійте через сито борошно.
- У гірці борошна зробіть поглиблення і всипте в ямку дріжджі. Перемішайте.
- Додайте до борошна сіль, цукор і яйце. Перемішайте.
- Влийте склянку теплої води і продовжуйте вимішувати тісто.
- Вимішуйте тісто до тих пір, поки структура не стане щільною, еластичною і перестане прилипати до рук. При необхідності додавайте воду або борошно.
- Ємність з тістом накрийте тканиною і відправте настоюватися у теплому місці на 1 годину.
- Приготуйте фарш. Почистіть цибулю і моркву. Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці. Нашаткуйте капусту.
- Поставте на вогонь сковороду. Влийте рослинне масло і покладіть в сковороду капусту.
- Додайте до капусти моркву і цибулю і протушкувати овочі до м’якого стану капусти. Посоліть і поперчіть начинку.
- Розкачайте тісто в прямокутну пластину товщиною 1 див.
- Посередині тіста викладіть начинку по все довжині, відступивши від країв тесту 5-7 див.
- Зробіть ножем косі надрізи від начинки до країв тесту.
- Завертайте кулеб’яку надрізаними всередину краями, внахлест. Зверху вийде косичка з тіста.
- Збийте яйце для змащування, промажте всю поверхню пирога і посипати кунжутним насінням.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте кулеб’яку запікатися на 30-35 хвилин до золотистої скоринки.
