Кулеб’яка з капустою і грибами
Поширений варіант начинки для кулеб’яки – капуста з грибами. Гриби краще використовувати лісові, вони дають аромат і присмак, але через брак лісових, можна взяти печериці або гливи. Кулеб’яку з грибами і капустою можна готувати для різноманітності на недільний сімейний обід, до чаю або на свята.
Час приготування 2 кулеб’як з капустою та грибами – 2,5-3 години.
Інгредієнти для тіста:
- 200 мл сметани;
- 500 гр. борошна;
- 100 мл рослинного масла;
- 3 яйця;
- 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
- 1 ст. л. цукру;
- 1,5 ч. л. солі.
Інгредієнти для фаршу:
- 400 гр. будь-яких грибів;
- 400 гр. капусти;
- 1 ч. л. куркуми;
- 1 цибулина;
- 1 пучок кропу;
- 50 мл рослинного масла;
- 1,5 ч. л. солі.
Приготування:
- Замісити тісто. Просійте через сито борошно, підігрійте до кімнатної температури сметану і рослинне масло.
- Перемішайте борошно з дріжджами, додати яйця, сіль і цукор, влийте рослинне масло.
- Акуратно введіть сметану.
- Вимісіть тісто, накрийте тканиною або рушником і приберіть в тепле місце настоюватися.
- Почистіть, промийте і відваріть гриби.
- Подрібніть гриби, наріжте цибулину середніми кубиками і обсмажте в сковороді до апетитного рум’янцю.
- Капусту нашаткуйте, додайте куркуму і перемішайте. Змішайте капусту з підсмаженими грибами і покладіть тушкуватися у сковороді до м’якого стану капусти.
- Наріжте дрібно кріп, додайте до тушкованої з грибами капусті і перемішайте.
- Розділіть тісто на дві рівні частини. Розкачати два пласту в 1 см. товщиною. Подумки розділіть пласт на три частини, зробіть з одного боку прорізи.
- Викладіть начинку посередині або збоку, з боку цілого краю. Загорніть фарш рулетом або внапуск, зверху повинна бути частина з розрізами.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Сприсніте поверхню кулеб’яки теплою водою. Поставте пироги в духовку на 35 хвилин.
