Рецепт заготівлі кабачкової ікри з майонезом і томатною пастою на 3 кг. кабачків
Рецепт, який не вимагає великих фінансових витрат і часу, але виходить чудовим! А взимку з шматочком свіжого хліба так смачно поєднується,що просто за вуха не відтягнути!
Необхідні інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг;
- Цибуля ріпчаста — 3 великі головки;
- Томатна паста — 250 гр.;
- Майонез — 250 гр.;
- Соняшникова олія — 150 мл;
- Цукор пісок — 2 столові ложки;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Оцет 9% — 2 столових ложки.
Приготування:
1. Кабачки миємо й чистимо. Якщо овоч свіжого врожаю — насіння припустимо залишити, а якщо торішнього — серцевину обов’язково вичистити. Очищений овоч ріжемо на кубики.
2. Кубики кабачків помістити в емальовану каструлю, виставляємо середню температуру і доводимо до кипіння. Тушкувати під закритою кришкою на середній температурі 120 хвилин, регулярно помішуючи.
3. Під час гасіння, коли плоди дали сік, встановлюємо мінімальну температуру варіння.
4. Ріпчасту цибулю очистити і подрібнити до однорідності.
5. Готові тушковані кабачки доводимо до єдиної консистенції за допомогою заглибного блендера.
6. В отриманий вміст додаємо цибулю, майонез, томатну пасту, сіль, цукор, рослинне масло і оцет. Все заважаємо столовою ложкою і ставимо ікру варитися на 45 хвилин, постійно помішуючи, на повільному вогні.
Як тільки процес варіння завершиться, кабачкову ікру розливаємо по приготованим заздалегідь банкам. Закручуємо кришками, і зберігаємо в прохолодному місці!
