Кабачкова ікра з майонезом і часником на зиму
Неймовірний, неповторний смак у цього частування, яку і без майонезу, можна уплітати за обидві щоки! Але ми його все ж додамо, бо як смак виходить дуже ніжний!
Інгредієнти:
- Кабачки молоді — 1 кг.;
- Цибуля ріпчаста — 150 гр.;
- Морква — 200 гр.;
- Помідори — 250 гр.;
- Болгарський перець (червоний) — 300 гр.;
- Часник — 3 зубчики;
- Рослинна олія —
- Сіль, цукор, перець мелений (за смаком);
- Лимонна кислота (за смаком);
- Майонез — 150 гр.
Спосіб приготування:
1. Для приготування цього рецепту потрібні саме молоді плоди. Промиваємо їх водою, тонко знімаємо шкірку і нарізаємо дрібними кубиками.
2. Помідори бажано вибрати дуже стиглі. Видаляємо шкірку за допомогою окропу. Робимо хрестоподібні надрізи, кладемо в каструлю, заливаємо окропом на одну хвилину, і опускаємо в холодну воду. Після цього шкірка знімається легко.
3. Підготовлені томати нарізаємо також як кабачок.
4. З болгарського перцю тонким шаром знімаємо шкірку, видаляємо серцевину і нарізаємо як попередні овочі. Ті ж маніпуляції виконати і з морквою.
5. Ріпчасту цибулю і часник подрібнити.
6. Всі інгредієнти обсмажити окремо один від одного, в невеликій кількості олії. Пасеровку займає кілька хвилин, інгредієнти доводяться до напівготовності.
7. Обсмажені овочі помістити в одну глибоку каструлю, де вони будуть гаситися. Додаємо до них сіль, перець, цукор і трохи лимонної кислоти. Добре перемішуємо і відправляємо тушкуватися на 60 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
8. У процесі приготування важливо помішувати. За 10 хвилин до повної готовності додати майонез, добре перемішати. Після чого відправляємо в блендер, для додання ікрі однорідної маси.
9. Ретельно подрібнену кабачкову ікру потрібно проварити ще кілька хвилин, після чого розлити по заздалегідь заготовленим банкам.
За рахунок соковитої моркви, томатів і перцю колір залишається насиченим, не дивлячись на доданий в ікру майонез. Приємного апетиту!
