Як заморозити перець в морозилці на зиму різними способами
Для заморожування перцю в домашніх умовах знадобиться лише морозильна камера і різні ємності: підноси, пакети, контейнери. Щоб плоди не пристали до піддону, його дно застеляють чистою бавовняною тканиною. Вся посуд повинна бути сухою, бажано — герметично закривається. В залежності від уподобань домочадців і цілей використання заготовляють овочі способами, докладно описаними нижче.
Цілком
Особливості. Заморозити перець цілком на зиму нескладно навіть при повній відсутності кулінарних навичок. Перед вживанням заготівлю потрібно вийняти з морозилки, опустити на кілька хвилин у холодну воду. Такі «стаканчики» зручно фарширувати м’ясом, готуючи потім за звичним для господині рецептом.
Потрібно:
- болгарські перці однакового розміру — будь-яка кількість;
- чиста вода;
- щільні пакети з зав’язками або застібками.
Технологія
- Готують необхідну кількість солодких перців будь-якого кольору.
- У велику каструлю наливають води, ставлять на плиту, чекають закипання.
- Промиті і просушені плоди без перегородок і насіння акуратно поміщають в каструлю, проварюють приблизно хвилину.
- Овочі дістають, перевертають на тканину, підсушують. Вологу всередині стручків видаляють паперовою серветкою.
- Вставляють сухі плоди один в одного «паровозиком», з’єднуючи по п’ять-сім штук.
- Поміщають заготовки в целофанові пакети, по максимуму видаляючи з них повітря, закривають застібки.
- Поміщають в морозильну камеру.
Щоб «стаканчики» не злиплися і не примерзли в плівці, в першу добу заморозки їх кожні три-чотири години виймають, злегка ворушать, не розкриваючи пакетів.
Кубиками або смужками
Особливості. Перець, заморожений шматочками будь-якої форми, займає менше місця в морозилці, використовується в різних кулінарних рецептах. Процес заготівлі займає приблизно 48 годин. Зберігають кубики смужки або в контейнері, спеціальному пакеті, просто загорнутими в харчову плівку.
Потрібно:
- солодкий болгарський перець — 1 кг;
- пакети або ємності для зберігання.
Технологія
- Заздалегідь підготовлені плоди будь-якого кольору розріжте гострим ножем на чотири-шість частин.
- Промийте від соку, висушіть часточки.
- Тепер кожен скибочку наріжте тонкою соломкою або кільцями (для піци), кубиками (для борщу), прямокутними брусками (для рагу).
- Перекладіть шматочки в пакети або відповідні ємності, відправте в морозильну камеру.
- Кожні півгодини виймайте контейнер, струшуйте його кілька разів, щоб кубики або часточки не смерзлись, не перетворилися в кому. Виконуйте процедуру до повного заморожування.
Перевіряйте, щоб кришки ємностей герметично закривалися, а в пакетах не залишалося щілин. При недотриманні технології заморозки шматочки болгарського перцю стануть сухими, несмачними, втратять корисні речовини.
Зі свіжою зеленню
Особливості. Приготувати заморожені перці можна навіть з зеленню, наприклад, з петрушкою і кропом. Така заготівля залишиться ароматною навіть після тривалого зберігання в морозилці. Зелень слід брати свіжу, щойно зірвану з грядки.
Потрібно:
- болгарський перець — 2 кг;
- кріп 150 г;
- петрушка — 150 р.
Технологія
- Зелень переберіть, промийте, залийте на п’ять-десять хвилин чистою водою в мисці.
- Злийте воду, налийте нову, вимочуйте ще хвилин 15.
- Вийміть з миски кріп і петрушку, струсніть пучки, злегка підсушіть. Тепер подрібніть ножем.
- Заздалегідь підготовлений солодкий перець наріжте часточками будь-якої форми, як більше подобається.
- Візьміть два піддону або підноса, застеліть тканиною. На одному тонким шаром розрівняйте зелень, на іншому розкладіть шматки перцю.
- Заморожуйте в морозилці добу, періодично струшуючи піддони, щоб уникнути прилипання.
- Дістаньте підноси, з’єднайте зелень і овочі. Перемішайте, расфасуйте по порційних пакетів, герметично закрийте.
- Зберігайте в морозильній камері.
У вигляді асорті для рагу
Особливості. Заморожувати можна не тільки перці, але й інші овочі з грядки. Варити взимку рагу з такого асорті набагато зручніше і швидше. Залишиться лише додати в сковороду спеції, трохи води і солі, щоб приготувати смачне блюдо з овочами. Зберігати заготовку можна до наступного врожаю, герметично упакувавши в ємності.
Потрібно:
- болгарський перець — вісім плодів;
- молоді баклажани — три штуки;
- помідори — п’ять штук;
- кабачки молоді — дві штуки;
- зелений горошок — дві склянки.
Технологія
- Промиваємо перець, видаляємо перегородки і насіння, просушуємо на рушник.
- Кабачки і баклажани (які попередньо добре вимочені в підсоленій воді) очищаємо від шкірки, шаткуємо на тонкі кружки товщиною 0,8-1 див.
- Щільні помідори нарізаємо кружальцями, не знімаючи шкірки.
- Горошок перебираємо від сміття, промиваємо і відкидаємо на друшляк.
- Кожен овоч поміщаємо в окремі пакети, розміщуємо в морозилці. Кожні півгодини виймаємо, струшуємо.
- Через п’ять-шість годин, коли всі продукти замерзнуть і стануть твердими, пересипаємо їх в одну ємність, перемішуємо.
- Перекладаємо в великий щільний пакет або контейнер, відправляємо в морозилку на зберігання.
Ще один простий варіант приготування овочевого асорті для супу: заморозити одну натерту моркву, одну порізану кубиками цибулину, один нарізаний соломкою болгарський перець, невеликий пучок подрібненої зелені. Обробити овочі окремо, потім змішати, перекласти в пакет. Можна додати в такій «суповий набір» заморожені шматочки броколі, цвітної капусти.
Печений
Особливості. Стручковий перець болгарський можна заморожувати не тільки свіжим, але і печеним. Така заготівля взимку розморожується в мікрохвильовці, приправляється часником, олією та спеціями, подається як самостійне блюдо або добавка до гарніру.
Потрібно:
- солодкий перець різного кольору — будь-яка кількість;
- контейнер для зберігання.
Технологія
- Заздалегідь очищений і промитий перець викладаємо на деко.
- Відправляємо цілі овочі в духовку на 40 хвилин, розігрівши її до 180 °С.
- Виймаємо перці, перекладаємо в каструлю, настоюйте під кришкою півгодини.
- Знімаємо шкірку з плодів, складаємо в сухий контейнер, закриваємо герметичною кришкою.
- Відправляємо в морозилку на зберігання.
Фарширований
Особливості. Можна заморозити перець на зиму у вигляді напівфабрикату, нафаршировав його м’ясом з рисом і овочами. Таке блюдо залишиться лише дістати з холодильника, приготувати на плиті або в мультиварці за улюбленим рецептом. Єдиний недолік — фарширований перець займе багато місця в морозилці, але його смак того варто.
Потрібно:
- перець болгарський — десять штук;
- свино-яловичий фарш — 0,5 кг;
- круглий рис — 100 г;
- цибулина — одна;
- морква — одна;
- приправи;
- сіль;
- рослинне масло.
Технологія
- Перці очистіть від плодоніжок, насіння, перегородок.
- Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно порубаєте, обсмажте овочі на рослинному маслі.
- Рис відваріть до напівготовності, злити воду, промийте.
- У фарш додайте морквяно-цибульну піджарку, рис, спеції і сіль. Перемішайте масу руками.
- Нафаршируйте кожен плід, злегка утрамбовувавши фарш пальцями.
- Покладіть в пакет, відправте на заморозку.
Деякі господині додатково відварюють перець в окропі три-чотири хвилини, тільки потім фарширують. Інші додають у м’ясний фарш часник, куряче яйце, свіжу зелень за смаком.
