Гаряча закачування в банках
Солити сироїжки гарячим способом можна відразу в скляних банках. Цей метод вважається найбільш зручним для городян, бо позбавляє господиню від клопоту з об’ємною тарою (тазом, відром, бочонком). Зберігання заготовок, створених гарячим способом, відбувається під капроновими кришками в холодильнику або льосі. Закочувати під бляшані кришки гриби в розсолі не можна: високий ризик розвитку ботулізму.
З перцем чилі
Особливість. Солити сироїжки в банках можна не тільки за класичним рецептом. Якщо ви любите пікантні закуски з легким гоструватим присмаком, обов’язково спробуйте цей спосіб засолу. Для його реалізації знадобиться «Вогник», він же звичайний перець чилі, і упаковка лаврового листа. Незважаючи на короткий продуктовий набір, гриби виходять смачними. Кажуть, це відмінна закуска до міцних напоїв, ідеальне доповнення до відвареної картоплі в мундирі.
Продуктовий набір:
- сироїжки — 1 кг;
- перець чилі — невеликий стручок;
- кухонна сіль — п’ять столових ложок;
- лавр — сім листків;
- чиста питна вода.
Що робимо
- Вимочуємо гриби близько трьох годин.
- Надягаємо рукавички, розрізаємо перець чилі уздовж. Виймаємо все насіння, дрібно нарізаємо пекучий інгредієнт.
- Стерилізуємо банки, викладаємо в них гриби, додаємо в кожну сіль, лавровий лист і червоний перець.
- Заливаємо вміст банок крутим окропом, даємо охолонути до кімнатної температури, а потім, закривши пластиковою кришкою, відправляємо на зберігання в холодильник.
З ялівцем і черемхою
Особливість. Це ще один перевірений часом і мільйонами господинь рецепт. Якщо ви плануєте в майбутньому використовувати гриби для приготування салатів і закусок, спробуйте засолити сироїжки саме таким способом. Гриби знаходять легкий бальзамічний присмак і незвичайний пряний аромат, обумовлений нетрадиційних для них сусідством. Любителі домашніх наливок запевняють, що це найкраща закуска під вишнівку і хріновуху.
Продуктовий набір:
- сироїжки — 1 кг;
- ягоди черемхи — 20 г;
- ягоди ялівцю — 10 г;
- кухонна сіль — три столових ложки;
- запашний перець (горошинами) — чайна ложка;
- очищена питна вода.
Що робимо
- Моєму гриби, і, якщо така можливість є, знімаємо з капелюшків шкірку.
- Готуємо слабкий розчин соляної, заливаємо їм сироїжки на кілька годин.
- Скидаємо основний інгредієнт на друшляк, промиваємо під проточною водою, даємо стекти зайвої рідини.
- Перекладаємо гриби по банкам, додаючи в кожну сіль, запашний перець і ароматні ягоди.
- Заливаємо вміст крутим окропом, даємо охолонути в кімнатних умовах.
- Накриваємо пластиковою кришкою, зберігаємо в холодильнику.
Якщо свіжі ягоди ялівцю і черемхи відсутні, можна придбати в аптеці сухі компоненти. Вони впораються із завданням не гірше тільки що зірваних плодів.
