Сухий спосіб заготівлі
Особливість. Секрет сухого способу засолювання — відсутність води в рецепті. По суті, гриби просто очищаються, пересипаються сіллю, поміщаються під гніт. Надалі вони солятся у власному соку, який виділяється при контакті продукту з кухонною сіллю. Реалізувати даний спосіб приготування можна прямо в банку.
Продуктовий набір:
- сироїжки — 1 кг;
- сіль кухонна (не йодована) — 60 р.
Що робимо
- Промиваємо основний інгредієнт, очищаємо його від хвої і піщинок, просушуємо на паперовому рушнику і нарізаємо великими слайсами.
- Викладаємо в просторий посуд, засипаємо сіллю, ретельно перемішуємо.
- Стерилізуємо банку, викладаємо в неї підготовлений для засолювання продукт.
- Зверху кладемо складену в кілька разів чисту марлю.
- Накриваємо гриби блюдцем, встановлюємо гніт.
Якщо ви виробляєте засолення безпосередньо в скляній банці, як гніту можна використовувати наповнену водою пляшку. Тара з встановленим зверху гнітом повинна зберігатися в холодильнику. Продукт буде готовий вже через тиждень.
