Для оселедця
Беремо:
- ріпчаста цибуля — 250 г;
- вода — 250 мл;
- оцет столовий — сім столових ложок;
- цукровий пісок — три столові ложки;
- кухонна сіль — 0,5 чайної ложки.
Робимо
- Додати у воду оцет, сіль і цукор. (Використовувати кип’ячену або очищену).
- Нарізати овочі кільцями або півкільцями.
- Скласти в банку з скла або іншу ємність, залити маринадом і поставити в холодильну камеру на півгодини.
Такий лук підійде не тільки для риби і рибних закусок кшталт «Оселедця під шубою», але і для бургерів, салатів з м’ясом. Але важливо пам’ятати, що оцет негативно впливає на шлунок з підвищеною кислотністю. Слід дотримуватися пропорції і кількість, щоб не нашкодити травному тракту.
До шашлику
Беремо:
- цибулина — одна штука;
- вода — 400 мл;
- оцет столовий — дві столові ложки;
- сіль — 0,5 чайної ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- чорний перець горошком — 0,5 чайної ложки;
- лавровий лист — дві штуки.
Робимо
- Очистити цибулину і нарізати будь-яким способом, потім покласти в ємність.
- Закип’ятити склянку води і залити окропом порізаний овоч, накрити кришкою.
- Настояти протягом 40 хвилин і злити воду.
- Довести до кипіння 200 мл води і додати спеції.
- Вимкнути воду і залити оцет.
- Цибулю промити і додати маринад.
- Настоювати протягом години, потім маринад злити.
Цибуля вийде більш пікантним, якщо до складу описаних рецептів ввести 100 г майонезу. Найчастіше даний варіант маринаду використовується для шашлику. Іноді цибулю маринують і в кефірі. Тоді він стає більш ніжними, тільки спочатку кільця потрібно настояти в оцті, щоб прибрати гіркоту. Можна використовувати яблучний оцет, тоді піде кислинка.
