Обробка врожаю садового
Найпопулярніші садові гриби — це гливи та печериці. Обидва сорти розвиваються на субстраті з неживих рослинних решток. Виростити їх досить просто. До того ж, ці гриби дають високу врожайність. Деякі городяни примудряються організовувати грибні ферми прямо на балконі або лоджії. І треба визнати, у них це непогано виходить. Печериці та гливи можна також придбати на ринку і в супермаркеті.
З глив
Особливість. Прийнято вважати, що ніжки глив непридатні для кулінарного процесу. У перших стравах і гарнірах вони дійсно виглядають не дуже добре. Але ніщо не заважає вам пустити їх на приготування ікри. На відміну від лисичок, ця частина тіла гливи по текстурі не нагадує «гуму». Вона досить ніжна і м’яка, особливо якщо перемолоти її в блендері або пропустити через м’ясорубку. Відварити гливи немає потреби — термічної обробки в сковороді буде цілком достатньо.
Продуктовий набір:
- ніжки глив — 0,5 кг;
- морква — одна;
- цибулина — одна;
- болгарський перець червоний — один;
- часник — чотири зубчики;
- рафінована соняшникова олія — для смаження;
- сіль і перець.
Що робимо
- Дрібно нарізаємо грибні ніжки, обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії під закритою кришкою близько півгодини.
- На другій сковороді обсмажуємо дрібно нашатковану цибулю, через п’ять хвилин додаємо до нього подрібнену на дрібній тертці моркву, а ще через п’ять — дрібно нарізану брусками болгарський перець.
- Змішуємо овочеве асорті з грибними компонентами, солимо, перчимо, тушкуємо дві чверті години.
- За десять хвилин до готовності додаємо в блюдо подрібнений часник.
З печериць
Особливість. Закуска з ніжною вершковою текстурою миттєво розтане у роті. Подати страву можна і в якості гарніру, попередньо розігрів і доповнивши його на тарілці стейком або відварною картоплею. В ідеалі майонез, є рідкою основою закуски, потрібно приготувати самостійно. Страва з магазинним аналогом майонского соусу буде набагато менш корисним.
Продуктовий набір:
- шампіньйони — 0,5 кг;
- цибулина — одна;
- куряче яйце — одне;
- морква — одна;
- часник — одна часточка;
- майонез на оливковій олії — три столових ложки;
- перець чилі — один маленький стручок;
- сіль — за смаком.
Що робимо
- Овочі та гриби нарізаємо кубиками.
- Грибні шматки обсмажуємо на сковороді до моменту, поки виділеної вологи в посуді не залишиться.
- Додаємо пару крапель рослинного масла, відправляємо до грибного компоненту овочеву нарізку.
- Дрібно нарізаємо перець чилі, попередньо видаливши насіння, і теж обсмажуємо його разом з іншими компонентами.
- Куряче яйце варимо круто.
- Після п’ятнадцятихвилинної смаження інгредієнтів викладаємо грибно-овочеву масу у блендері, туди ж відправляємо очищене яйце, сіль і мелений чорний перець.
- Перемелюємо компоненти, заправляємо майонезом і подаємо до столу.
