Спеціально для тебе зібрали велику добірку рецептів гарбузового супу на будь-який смак. Овочеві, м’ясні, пюровані – все, чого душа забажає!
1. Гарбузовий суп – класичний рецепт
Класичний спосіб, як приготувати яскравий і красивий крем-суп із простих інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 700 мл овочевого бульйону, 800 г гарбуза, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 4 ст.л. жирних вершків, спеції.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями та роздави часник. Обсмаж їх на оливковій олії і через 5-7 хвилин додай скибочки гарбуза зі спеціями. Через пару хвилин влий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і проварити 20 хвилин під кришкою. Подрібни суп занурювальним блендером разом із вершками.
2. Гарбузовий суп з перцем та курагою
Додати при подачі ароматну кінзу та кільця гострого перцю.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 2 болгарські перці, 1 головка часнику, 1 цибулина, 100 г кураги, 600 мл бульйону, оливкова олія, спеції.
Приготування: Наріж гарбуз скибочками і виклади на лист. Туди ж відправь перець і головку часнику, збризкати все маслом і півгодини запікати при 200 градусах. Подрібни цибулю, наріж курагу соломкою і обсмаж їх разом.
Додати гарбуз, овочевий бульйон і довести суміш до кипіння. В кінці виклади в суп м’якуш 1 перцю і часнику і збий його блендером. Другий перець наріж тонкими скибочками та додай у тарілки.
3. Гарбузовий суп із сидром
Сидр краще брати сухий, щоб суп не був надто солодким.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 1 цибулина, 150 мл сидру, 800 мл бульйону, спеції, оливкова олія.
Приготування: Подрібни та обсмаж цибулю, додай до неї кубики гарбуза та протушкуй всі разом під кришкою 10 хвилин. Влий бульйон, доведи до кипіння і проварити ще 20 хвилин, а потім зби блендером. Окремо закип’яти сидр, випари його приблизно не третину, влий у суп, додай спеції та прогрій.
4. Гарбузовий суп із маскарпоне
Бездоганне поєднання смаків та текстур.
Тобі знадобиться: 80 г вершкового масла, 700 г гарбуза, 1 цибулина, 70 г кріпленого вина, 2 зубчики часнику, 1,2 л бульйону, 200 г маскарпоне, спеції.< /u>
Приготування: Крупно наріж гарбуз і обмаж його половиною розтопленого вершкового масла. Відправ її на півгодини в духовку при 180 градусах. На маслі, що залишилася, обсмаж цибулю з часником, влий до них вино і випаруй. Додай гарбуз і бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і проварити 20 хвилин. Збий суп блендером, додай спеції та маскарпоне, і знову перемішай.
5. Гарбузовий суп із нутом
Додати при подачі бекон, креветки або сир за смаком.
Тобі знадобиться: 400 г гарбуза, 400 г вареного нуту, 2 зубчики часнику, 2 гілочки розмарину, мускатний горіх, спеції, оливкова олія.
Приготування: Наріж гарбуз дрібним кубиком і обсмаж його з часником і свіжим розмарином. Туди ж додай спеції та готовий нут, 1 л гарячої води, та проварити 10 хвилин. Забери розмарин, додай ще спеції за смаком та пюруй суп блендером.
6. Гарбузовий суп із грибами
Можеш взяти печериці, але білі гриби в рази ароматніші.
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 2 білих гриби, 1 цибулина, 30 мл вершків, спеції.
Приготування: Дрібно наріж і обсмаж цибулю, додай до неї гриби і продовжуй смажити. Через пару хвилин туди ж додай подрібнений гарбуз та туши всі разом. Влий 200-300 мл води, а через 5 хвилин приправ суп. Пюруй його блендером, додай вершки та прикрась обсмаженими пластинками грибів.
7. Гарбузовий суп із картоплею
Легкий дієтичний суп, який не потрібно збивати блендером.
Тобі знадобиться: 100 г гарбуза, 1 цибулина, 2 картоплини, половина моркви, половина перцю, 1 помідор, 1 л води, спеції, олія.
Приготування: Наріж картопля дрібними кубиками та проварю 10 хвилин. Додай до нього подрібнену цибулю та гарбуз, а ще через 10 хвилин – терту моркву та нарізаний помідор із перцем. Приправ суп, і через 15-20 хвилин зніми його з вогню.
8. Гарбузовий суп із яблуками
Зі спецій сюди чудово підійде кориця з кайенським перцем.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 2 яблука, 1 цибулина, 1 морква, 4 зубчики часнику, 700 мл води, 1 стебло селери.
Приготування: Злегка обсмажити крупно нарізані гарбуз, моркву, цибулю та селеру. Присип їх спеціями, додай яблука і влий гарячу воду. Провари суп близько 20 хвилин до м’якості гарбуза, додай часник та ще спеції за смаком, і пюруй блендером.
9. Гарбузовий суп із яловичиною
Цей гарбузовий суп можна подавати навіть холодним.
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 1 цибулина, 100 г горошку, 200 г картоплі, 200 г кабачків, 300 г яловичини, спеції.
Приготування: Залий яловичину водою, доведи до кипіння, зміни воду, додай спеції та половину цибулини, і вари близько години. Наріж картопля, гарбуз та кабачок великими кубиками. Дістань з бульйону м’ясо і виклади в нього овочі, а через 15 хвилин додай горошок. Через 5 хвилин ще раз приправ суп, зніми з вогню і поверни в каструлю нарізане м’ясо.
10. Гарбузовий суп із томатами
У нього ще більш яскравий та насичений відтінок.
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 1 червона цибулина, 200 г помідорів у власному соку, 1 ч.л. каррі, 1 ч.л. бальзаміка, 2 зубчики часнику, 1 склянка води, 100 мл вершків, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю з часником і обсмаж до м’якості. Додай до них спеції, кубики гарбуза, а за 7 хвилин – помідори. Долей воду і бальзамік, приправ суп за смаком, проварити 15 хвилин і збий блендером з вершками.
11. Гарбузовий суп із сочевицею
Сочевицю рекомендуємо брати червону, щоб зберегти колір.
Тобі знадобиться: 200 г гарбуза, 1 склянка сочевиці, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 л води, імбир, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю, часник та імбир, обсмаж їх і додай туди кубики гарбуза з сочевицею. Через пару хвилин влий воду або бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і вари близько 15 хвилин під кришкою. Перед подачею збий суп блендером.
12. Гарбузовий суп із беконом
Ще одне безпрограшне поєднання смаків.
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 2 картоплини, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 200мл вершків, 200 г бекону, 30 г вершкового масла, 1 л води, каррі, імбир, спеції, сухарики.
Приготування: Обсмаж цибулю, часник та імбир у вершковому маслі. Додай каррі, виклади шматочки картоплі та гарбуза, а через 5 хвилин залий водою. Вари суп до готовності овочів, злий частину бульйону і збий масу блендером. Додай теплі вершки та спеції, відрегулюй густоту та розлий по тарілках. Розклади зверху обсмажений бекон та сухарики або грінки.
13. Гарбузовий суп із куркою
Готовий суп можна подати так або збити блендером.
Тобі знадобиться: 800 г курки, 600 г гарбуза, 600 г картоплі, 100 г цибулі, 100 г моркви, 100 г пшеничного крупи, 1 ст.л. солі, 3 л води, спеції.
Приготування: Залий курку водою та вари близько 40 хвилин, знімаючи піну. Додай кубики картоплі та гарбуза, подрібнену цибулю та терту моркву. Приправ суп і відразу висип у нього пшеничну крупу. Перемішати, довести до кипіння і варити на повільному вогні до готовності овочів та крупи – близько 20 хвилин.
14. Гарбузовий суп із червоною рибою
Рибу краще брати копчену – так смачніше та ароматніше.
Тобі знадобиться: 120 г копченої червоної риби, 1,5 кг гарбуза, 6 волоських горіхів, 30 г пармезану, 800 мл бульйону, 100 мл вершків, спеції, дрібка кориці.< /u>
Приготування: Наріж гарбуз кубиками та півгодини запікай у фользі при 180 градусах. Переклади гарбуз в киплячий бульйон, проварити пару хвилин і збий блендером. Додай вершки та спеції, і знову доведи до кипіння. Розлий суп на порції, додай у кожну скибочки риби, горіхи та присип тертим пармезаном з корицею.
15. Гарбузовий суп з креветками та кокосовим молоком
Ефектний та ароматний гарбузовий суп у тайському стилі.
Тобі знадобиться: 700 г гарбуза, 3 зубчики часнику, 4 см кореня імбиру, 2 цибулини, 1 ч.л. каррі, 15 великих креветок, 400 г кокосового молока, спеції, оливкова олія.
Приготування: Наріж гарбуз кубиками та запікання на пергаменті 25 хвилин при 200 градусах. Подрібни цибулю та обсмаж, а через пару хвилин додай половину рубаного імбиру з часником. Додай карі та 1 л води, доведи до кипіння, виклади в суп гарбуз і проварити 10 хвилин.
Пюруй суп блендером, перемішай з кокосовим молоком і доведи до кипіння. Обсмаж очищені креветки із залишками часнику та імбиру, та виклади в суп.
