Домашні меренги – прості покрокові рецепти приготування
Райдужні меренги на паличці
Солодкі сувеніри люблять всі, але особливо великий захват від них приходять діти. Дуже підійдуть для дитячого свята барвисті меренги на паличці.
Інгредієнти:
2 яєчних білка;
100 гр. цукрової пудри;
1-2 краплі ванільного або іншого екстракту;
50 гр. білих льодяників;
Гелеві харчові барвники (4-5 кольорів).
Спосіб приготування:
Отже, як зробити меренги в домашніх умовах? Насамперед охолоджені білки переливаємо в суху ємність, починаємо збивати на малих обертах. Як тільки з’являться дрібні бульбашки повітря, обороти трохи збільшуємо і починаємо по ложці вводити цукрову пудру. Збиваємо білки до появи гострих піків.
Тепер беремо високу склянку, покласти в нього кондитерський мішок з фігурною насадкою, максимально розрівнявши його по стінках склянки. На верх мішка на однаковій відстані один від одного капаємо по краплі гелевого харчового барвника. Чекаємо поки кожна крапелька не скотиться вниз, залишаючи за собою кольорову доріжку. Якщо барвник густий і погано стікає вниз, допомагаємо йому пензликом. Тепер акуратно викладаємо білкову масу в мішок.
На застелений пергаментом деко відсаджуємо різнокольорові спіралеподібні круглі безе на відстані 2-3 см один від одного.
Садимо десерт в духовку, розігріту до 200 градусів на 7-10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 110 градусів, підсушуємо тістечка ще півтора-два години. Під час випікання дверцята відкривати не рекомендується. А ось після того, як духовка вимкнеться, відкриваємо її і залишаємо безе остигати ще на 2 години.
Щоб поставити меренги на палички, беремо білі льодяники, топить їх у мікрохвильовій печі. На чистий пергамент капаємо по краплі клею, добре вдавлюємо в неї дерев’яну шпажку або паличку для морозива. Зверху викладаємо готову «білкову масу», трохи притискаючи її, щоб конструкція добре з’єдналася.
Через 30 хвилин, коли льодяники добре застигнуть, знімаємо меренги на паличці з пергаменту. Красиво їх упаковуємо і пригощаємо маленьких ласунів.
