Домашні меренги – прості покрокові рецепти приготування
Італійська крем меренга
Розрізняють швейцарські меренги, французькі меренги і італійські меренги. Для приготування кремів і прошарків найбільше підходить останній рецепт, так як італійський варіант має міцну стійку структуру.
Інгредієнти для приготування:
2 курячих білка;
40 мл кип’яченої води;
120 гр. цукрового піску;
1 щіпка солі.
Інструкція по приготуванню:
Яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури.
В ковшике змішуємо воду з цукром. Варимо сироп на середньому вогні, весь час помішуючи. Готуємо Сироп рівно 5 хвилин.
Акуратно відокремлюємо білки, починаємо збивати їх паралельно з варінням сиропу, додавши дрібку солі. Спочатку з низьких оборотів, а потім поступово нарощуючи потужність.
Не припиняючи збивання, тонкою цівкою вливаємо цукровий сироп. Збиваємо білки поки смачна маса охолоне і добре загусне.
Готовий крем меренга викладається в кондитерський мішок з насадкою. Використовується для прикраси тортів, кошиків з пісочного тіста, наповнення еклерів, трубочок і для інших кондитерських цілей. Приємного всім апетиту!
