Домашні меренги – прості покрокові рецепти приготування
Класичні меренги з горіхами
Це базовий рецепт меренги, який містить мінімум необхідних інгредієнтів, а готування білкової маси займає зовсім небагато часу. Горіхи надають десерту особливу нотку і горіховий аромат.
Необхідні інгредієнти:
1 ст. цукру;
3 свіжих яйця;
1 ст. волоських горіхів.
Схема приготування:
Для того, щоб самостійно приготувати горіхове безе спочатку беремо ядра волоських горіхів, рубаємо їх ножем. Необхідно щоб в готовому десерті відчувалися горіхові вкраплення.
Яйця прямо з холодильника ретельно споліскують, відокремлюємо білки. Збиваємо їх у сухій чистій ємності. Процес починаємо з низьких оборотів міксера, поступово збільшуючи потужність. Спочатку збивання білки будуть пінитися великими бульбашками. Продовжуємо працювати міксером поки бульбашки не стануть меншими. Як тільки це відбудеться, вводимо цукровий пісок невеликими порціями, не припиняючи збивання.
Білкову масу збиваємо до тих пір, поки цукор повністю розчиниться і утворюється гладка блискуча маса. На віночках повинні залишатися м’які піки, як на фото.
Тепер саме час додати рубані горіхи. Акуратно вмішуємо горіхову крихту в безе рухами від стінок до центру.
На деко викладаємо лист пергаменту, на нього ложкою або з кондитерського мішка відсаджуємо невеликі тістечка.
Ставимо горіхові безе меренги в розігріту до 100 градусів духовку, підсушуємо десерт протягом 1 години, трохи прочинивши дверцята. Потім наполовину зменшивши температуру, тримаємо меренги в духовці ще 40-60 хвилин.
