Торт «П’яна вишня» в домашніх умовах: рецепти з фото

Торт «П’яна вишня» приваблює своїм дивовижним смаком з невеликою кислинкою, незвичайним зовнішнім виглядом. Готується він досить просто, проте підготовка може розтягнутися не на один день. Але якщо все робити за рецептом, цей десерт стане улюбленим.

Класичний рецепт

Час приготування: 60 хвилин (+1,5 доби).

Калорійність на 100 г: 324 ккал.

Для приготування бісквіта потрібні такі інгредієнти:

  • 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 4 ст. л. какао-порошку;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 6 яєць;
  • 250 г цукру;

Для начинки:

  • 300 г вишні — свіжої або замороженої;
  • 100 мл коньяку;
  • 1 банку згущеного молока;
  • 1 пачка вершкового масла.

Для глазурі:

  • 1 плитка чорного шоколаду;
  • 1 ст. л. какао-порошку;
  • 200 мл жирних вершків;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 50 г вершкового масла.

Торт складається з трьох складових: бісквіта, крему з вишневим наповнювачем і шоколадної глазурі.

Потрібно почати з підготовки головного інгредієнта — вишні. Візьміть вишню, дістаньте всі кісточки, залийте алкоголем так, щоб вона просочилася. Миску з ягодами накрийте плівкою і залиште в холодильнику на 10 годин.

Далі готується основа. Для цього слід просіяти борошно, потім всипати в неї какао, розпушувач, все ретельно перемішати, використовуючи обов’язково суху ложку. Потім відокремити білки від жовтків: білки спочатку остудити, потім збити міксером на високій швидкості, поступово вводячи цукор. Коли вийде міцна піна, можна додати жовтки, не припиняючи збивати

Дивіться також:  Домашні меренги - прості покрокові рецепти приготування

Коли маса стане однорідною, її поступово ввести в борошно, продовжуючи збивати масу, але вже на повільних обертах. У підсумку вийде однорідне шоколадне тісто без грудочок.

Змастіть форму маслом, на дно покласти пергаментний папір. Вилийте тісто, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Після того як тісто охолоне, його дістаньте з форми і відставте на 20 хвилин.

Поки тісто охолоджується, потрібно приготувати начинку. Візьміть розм’якшене масло, перекладіть його в миску, потихеньку збивайте міксером на малій швидкості. Через пару хвилин починайте поступово вводити згущене молоко. Після цього акуратно перекладіть вишню в крем.

З приготованого бісквіта акуратно зріжте верхівку, з нижньої частини приберіть м’якуш, причому товщина стінок повинна бути не менше 1,5 див. Акуратно просочіть порожній корж і м’якуш вишневим кремом. Залишиться заповнити бісквітним м’якушкою корж, утрамбовуючи начинку. Зверху прикрийте зрізаною верхівкою і відправте в холодильник на 10 годин.

Залишилося прикрасити торт шоколадною глазур’ю. Потрібно в окремій ємності змішати цукор, вершки, какао-порошок, поставити на вогонь і довести до кипіння. Після цього додати подрібнений шоколад. Коли він повністю розчиниться, додати вершкове масло і знову перемішати. Коли суміш трохи охолоне, обмазати торт з усіх боків і прикрасити вишнею. Через 2 години його можна подавати до столу.