Французький класичний цибулевий суп
Для цього французького супу цибулю обсмажують тільки на вершковому маслі. Вибирайте для цієї страви білі солодкі сорти цибулі.
Горщики для запікання можна замінити високими піалами з жароміцних матеріалів. Час приготування – 1 година 30 хвилин.
Готовий суп прикрасьте зеленню і подавайте до столу.
Інгредієнти:
- цибуля біла ріпчаста – 4-5 великих головки;
- масло вершкове – 100-130 гр;
- бульйон яловичий – 800-1000 мл;
- сіль – 0,5 ч. л;
- чебрець сушений або свіжий – 1-2 гілочки;
- перець білий мелений – 1 щіпка;
- багет з пшеничного борошна – 1 шт;
- твердий сир – 100-120 гр.;
- зелень за смаком.
Приготування:
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
- В глибокий сотейник покладіть вершкове масло, дайте йому розтопитися, засипте цибулю і пасеруйте на повільному вогні до світло-золотистого кольору.
- Додайте до цибулі половину бульйону, накрийте кришкою, тушкуйте 20-30 хвилин.
- Багет наріжте тонкими скибочками, обсмажте грінки в духовці.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Коли рідина увариться наполовину, влийте бульйон, що залишився, ще трохи стушкуйте, покладіть чебрець, поперчіть, посоліть за смаком.
- Готовий суп налийте ополоником в горщики або піали, покладіть зверху шматочки рум’яного багета, посипте сиром і запечіть в духовій шафі 10-15 хвилин при температурі 200°С.
