Біскотті, класичний варіант і рецепт Юлії Висоцької

Bi – в перекладі з італійської два, scottare – означає випікати, саме ці два слова утворюють і характеризують таке смачне блюдо в десертній італійської кухні як «Біскотті». Печиво біскотті дуже сухе з-за своєї подвійної пропечення, але саме ця деталь надає смак цієї випічці. Ми розповімо вам рецепт біскотті у класичній варіації приготування, розповімо як це робить знаменитий TV-кулінар Юлія Висоцька.

Кращі варіації італійських біскотті

Відразу потрібно сказати про те, що печиво біскотті неодмінно вимагає вживання в тандемі з собою, якогось напою – це може бути абсолютно будь-який напій кава, чай, сік. Якщо ви будете їсти цю випічку в суху, то у вас складеться враження того, що ви їсте простий сухар. А тепер можна перейти і до варіацій кращих рецептур цієї італійської випічки, які легко освоїти в домашніх умовах.

Класичний рецепт печива біскотті

Приготування за цим рецептом займе у вас півтори години, та процес не такий вже швидкий, але смачна хрустка випічка змусить вас забути про витрачений час. Насамперед нам з вами потрібно ознайомиться з інгредієнтами, які входять в класичний рецепт біскотті:

Склянку з невеликою гіркою борошна.
Половинка чайної ложки розпушувача.
30 гр. свіжомелених зерен кави.
Жменя волоських горіхів без шкарлупи.
3 курячих яйця.
Цедра з одного великого апельсина.
Жменька родзинок.
150 гр. цукрової пудри.
На кінчику ножа сіль.

Готуємо печиво за класичною рецептурою

Всі продукти прості і доступні в будь-якому магазині, так само простий і процес готування цих печенюшек, ніяких особливих премудростей дана готування не має.

Тепер наша інструкція кулінарних «маневрів», дійте покроково:

Крізь сито просіваємо все борошно в глибоку чашу, висипаємо в ту чашу сіль, розпушувач, перемелені кавові зерна.

Тепер подрібнюємо блендером родзинки з горіхами, цю живильну «суміш» висипаємо в миску з борошном і починаємо смішити всі компоненти в одну масу.

Беремо чашу і насипаємо туди цукрову пудру, а так само розбиваємо курячі яйця, з допомогою блендера трохи збиваємо. Потім пересипаємо апельсинову цедру і знову трохи збиваємо. Отриману «жижицу» переливаємо в миску де змішані «сипучі» інгредієнти, добре все вимішуємо.

Отриману тестову масу поділяємо на чотири однакових шматка, а потім скачуємо з них подобу батонів.

Прогріваємо духовку, встановивши температуру 180 градусів, виймаємо деко поки він не нагрівся і застеляємо його аркушем паперу для випічки – пергаментом. На розстеленій пергаменті розміщуємо всі тестові батони і відправляємо їх випікатися на 20 хвилин в духову шафу.

Коли 20 хвилин закінчаться дістаньте деко і дайте заготівлях охолонути 10 хвилин, а після, розріжте всі заготовки на печіннячка. Нарізані печенюшки знову розкладаємо по всьому пергаменту і повертаємо в духовку на 8 хвилин. Вісім хвилин минув, настав час перевернути італійські біскотті іншою стороною і пропекти ще 8 хвилин.

Дивіться також: Клафуті -покрокові рецепти приготування французького десерту

По закінченню другої «восьмиминутки» витягайте деко з випічкою і перекладайте всю «красу» у відповідну посудину, наливайте собі каву чи інший улюблений напій, і їжте з апетитом!

Рецепт печива бисктти від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька готує цю випічку дещо по іншому рецепту, зараз ми з вами їм поділимося. Рецепт від ТБ-провідної простий і з ним ви легко впораєтеся самостійно озброївшись нашими кулінарними рекомендаціями. Спершу, звичайно, список необхідних продуктів на створення цієї десертній випічки:

Склянку з невеликою гіркою борошна пшеничного.
Кукурудзяне борошно-150 гр.
Трохи менше склянки цукрового піску.
3 курячих яйця.
Сода, ви можете замінити її розпушувачем – 2/3 чайної ложки.
Пакетик ванілі.
Пакетик кориці.
30 мл лимонного соку – це потрібно тим, хто користується содою.
Мигдальна стружка, фініки, фундук, чорнослив, курага, шоколад, родзинки – ці інгредієнти ви додаєте за своїм бажанням.

Готуємо печиво біскотті за рецептурою знаменитої провідної

Це печиво біскотті з горіхами та іншими поживними інгредієнтами, готується за часом практично так само, як і попередня варіація випічки. Схема дій така, слідуємо їй покроково:

У миску кладемо всю перераховані сухофрукти і горіхи і заливаємо окропом для розм’якшення. Суміш розм’якла, ріжемо на невеликі шматки. Горіхи подрібнюємо блендером.

Цукор змішуємо з борошном, після, додаємо гашене соком лимона соду, знову все змішуємо.

Курячі яйця розбиваємо в чашу і висипаємо ваніль і корицю, перемішуємо. Яєчну жижицу з приправами переливаємо в борошно і замішуємо тісто, тісто повинне вийти еластичним.

До тесту пересипаємо подрібнені горіхи і сухофрукти, все вимішуємо.

Посипаємо стіл невеликою кількістю борошна і висипаємо тісто, гарненько замішуємо, а після ділимо на 2 однакових грудки і з грудок формуем тестові ковбаски до 25 см довжиною.

На деко розкачуємо лист пергаменту і викладаємо «ковбаски». Духова шафа гріємо при температурі 180 градусів. Печемо майбутні біскотті 25 хвилин. Минув час, витягуємо деко і остуджуємо випічку хвилин 10.

Ріжемо кожну ковбаску на акуратні печіннячка, ріжте навскіс, так випічка буде гарніше. Заново відправляємо випічку пектися на 10 хвилин, 10 хвилин вийшли перевертаємо печива і пропекаем не припечену бік так само 10 хвилин.

Таймер готування оттикал, дістаємо печену, хрустку вкуснотищу і поміщаємо на широку чашу. Ви пам’ятаєте, що бисскотти плюс ароматний напій – це незамінний поєднання, є ці печива в суху – нудно!