З настанням літа в нашому раціоні стає більше овочевих страв. Найбільш популярним серед них можна назвати салат із баклажанами. Існує безліч варіантів приготування, але їх об’єднує простота і приголомшливий смак. Ділимося добіркою з 20 чудових рецептів!
1. Вірменський салат із баклажанами
Можеш подавати його як теплим, так і холодним.
Тобі знадобиться: 2 середні баклажани, 1 цибуля, 2 болгарські перці, 4 помідори, півпучка кропу, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 50 мл рослинної олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж, вимочі в солоній воді та обсмаж. Наріж цибулю, болгарський перець, помідори, кріп та часник. Все змішай з баклажанами, додай сіль, перець, лимонний сік та олію.
2. Баклажани по-корейськи
Смажені баклажани виклади на серветку, щоб забрати зайвий жир.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1 цибуля, 3 зубчики часнику, половина гострого перцю, 2 ст.л. кунжуту, 5 стебел кінзи, 50 мл олії, 2 ст.л. соєвого соусу, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, часточка лимона, щіпка цукру, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж соломкою та обсмаж до золотистого кольору. Морква натрій на спеціальній тертці, подрібни цибулю, часник, зелень, солодкий та гострий перці. Все змішай, додай сік лимона, соєвий соус, олію, кунжут, цукор, сіль та спеції. Перемішай, накрий кришкою та постав у холодильник на годину.
3. Салат з баклажанами та моцареллою
Жар перець по 1 хвилині з кожного боку.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 солодких перцю, 8 кульок моцарелли, 50 мл рослинної олії, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Нарізані баклажани замочи на 10 хвилин у солоній воді, обсуші та пожежу. Перець наріж на довгі шматочки і злегка обсмаж із подрібненим часником. Все змішай, додай моцареллу, мелений перець та сіль. Заправ салат салат маслом і збризкати соком лимона.
4. Салат з хрусткими баклажанами та вершковим сиром
Виловлювати баклажани з киплячої олії зручно шумівкою.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 100 г вершкового сиру, 3 гілочки кінзи, 1 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. крохмалю, 100 мл рослинної олії, сіль, мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж кубиками, вимочи в солоній воді, обваляй у крохмалі та кинь у киплячу олію на 2 хвилини. Дістань і виклади їх на паперовий рушник. Наріж помідори та кінзу. Все змішай, додай сіль, перець, шматочки сиру та кунжут. Заправ салат олією.
5. Салат з баклажанів та фети
Намагайся акуратно перемішувати салат, щоб не пом’яти м’які овочі.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 2 помідори, 1 солодкий перець, 100 г фети, 3 зубчики часнику, жменя темних оливок, 50 мл рослинної олії, 2 листи салату, 3 гілочки петрушки , сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж, вимочи в солоній воді та обсмаж до золотистого кольору. Наріж помідори, сир, солодкий перець та часник. Подрібни петрушку та листя салату. У великому салатнику змішай усі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте маслом.
6. Салат з баклажанами та яйцями
Можна використовувати курячі або перепелині яйця.
Тобі знадобиться: 2 середні баклажани, 2 варені яйця, 1 цибуля, 100 г консервованої кукурудзи, 60 мл рослинної олії, 100 мл майонезу, мелений чорний перець, сіль, зелень для прикраси .
Приготування: Баклажани наріж кубиками, посоліть і обсмаж на швидкому вогні. Подрібніть цибулю, яйця, кукурудзу промою. Все змішай, додай сіль, перець та майонез. Виклади салат на тарілку та прикрась зеленню.
7. Салат «Августин»
Горіхи можна додавати в салат цілими або подрібнити в блендері.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 помідори, 2 варені яйця, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, сіль, мелений чорний перець, 60 мл рослинної олії.< /p>
Приготування: Наріж баклажани кубиками та обсмаж із подрібненим часником. Наріж помідори та яйця, горіхи підсуши на сковорідці. Все змішай, посоліть, поперчіть і заправте маслом.
8. Салат зі смаженими баклажанами та маринованою цибулею
Маринуй цибулю 7-10 хвилин у закритому посуді.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 1 ріпчаста цибуля, 2 варені яйця, 3 гілочки петрушки, сіль, мелений перець, 3 ст.л. майонезу, 60 мл олії, 1 ст.л. оцту, щіпка цукру.
Приготування: Нарізану цибулю промий і замаринуй в оцті з цукром. Баклажани наріж кубиками і обсмаж до золотистого кольору. Подрібніть яйця. Змішай все в широкому салатнику, посоліть, поперчіть і заправ майонезом.
9. Простий салат із баклажанів з часником
Такий салат дуже нагадує за смаком мариновані гриби.
Тобі знадобиться: 2 л води, 1 кг баклажанів, 4 зубчики часнику, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, пучок кропу, 3 ст.л. оцту, сіль, мелений чорний перець, 50 мл олії.
Приготування: Баклажани наріж на невеликі кубики та проварю в солоній воді з лавровим листом 4 хвилини. Відкинь на сито та остуді.
Подрібни кріп, часник і змішай з баклажанами. Додай запашний і чорний перці, сіль, оцет та олію. Накрий салат кришкою та залиш у холодильнику на півгодини.
10. Швидкий салат із смажених баклажанів
Відмінний рецепт закусочного салату, якщо треба швидко приготувати щось смачненьке!
Тобі знадобиться: 500 г баклажанів, 3 зубчики часнику, півпучка петрушки, 80 мл олії, 1 ст.л. лимонного соку, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж брусочками та обсмаж до золотистого кольору. Додай сік лимона, дрібно нарубану зелень, видавити через прес часник, посолити і поперчити. Салат повинен постояти 15 хвилин у холодильнику.
11. Італійський салат із баклажанами
Побалуй своїх домочадців апетитним частуванням!
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 350г помідорів чері, 50 г моцарелли, 3 листки салату, 50 г пармезану, 3 ст.л. оливкової олії, 50 мл олії, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 3 зубчики часнику, морська сіль, мелений чорний перець, прованські трави.
Приготування: Баклажани наріж кружальцями, вимочі в солоній воді та обсмаж на рослинній олії. Наріж помідори та моцареллу, пармезан натрі на тертці, листя салату порви руками. Змішай баклажани, помідори, моцареллу та салат. Додай сіль, спеції, оливкову олію та оцет. Видави через прес часник і присип зверху пармезаном.
12. Теплий салат з баклажанами та яловичиною
Використовуй найм’якіші шматочки м’яса.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 баклажан, 1 солодкий перець, 2 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, півсклянки паростків квасолі, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. олії, сіль, мелений чорний перець, зіра.
Приготування: М’ясо наріж соломкою, баклажани кружальцями. Обсмаж продукти окремо на розпеченій сковороді та виклади на серветку. Наріж солодкий перець та зелену цибулю. Все змішай, додай паростки квасолі, лимонний сік, соєвий соус, сіль та спеції. Акуратно перемішай і заправ салат олією.
13. Салат з баклажанами та нутом
У середньому нут вариться 1-1,5 години.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 300 г помідорів, склянка вареного нуту, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. кунжуту, 1 ст.л. лимонного соку, зелень, сіль, мелений чорний перець, 80 мл олії.
Приготування: Баклажани наріж на кружечки, обсмаж у фритюрі та виклади на серветку. Змішай нарізані навпіл помідори, варений нут, баклажани та зелень. Посолити, поперчити, додати сік лимона, подрібнений часник і кунжут. Заправ салат олією.
14. Салат “Заалук”
Марокканський рецепт ікри з баклажанів.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 2 помідори, 3 зубчики часнику, половинка перцю чилі, 5 гілочок петрушки, 1 ч.л. паприки, 1 ч. л. лимонного соку, 0,5 ч. л. зіри, сіль, 60 мл оливкової олії.
Приготування: Цілі баклажани виклади на лист і запікай 30 хвилин при температурі 200 градусів. Застуди та подрібни. Наріжте помідори, часник, зелень і гострий перець. Обсмажте все на сковороді, всип приправи і сіль. Через 10 хвилин додай подрібнені баклажани та сік лимона. Томи 4-5 хвилин, доведи по солі та спеціям.
15. Салат з баклажанами, яловичиною та солоними огірками
Напрочуд апетитне поєднання смаків.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 200 г вареної яловичини, 1 солодкий перець, 2 солоних огірків, 1 цибуля, гілочка базиліка, 50 мл рослинної олії, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж і обсмаж на олії. Наріж м’ясо, перець, огірки та цибулю. Все змішай, посолити, поперчити і заправити маслом. Прикрась салат базиліком.
16. Салат з баклажанами та язиком
Під час варіння язика, міняй воду не менше двох разів.
Тобі знадобиться: 1 варений свинячий язик, 2 баклажани, 1 болгарський перець, 2 помідори, зубчик часнику, 3 листи салату, 2 ст.л. соєвого соусу, 60 мл рослинної олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Нарізані соломкою баклажани обсмаж до готовності. Наріж язик, помідори та болгарський перець, листя салату порви руками. Все змішай, додай сіль, перець та олію. Видави через прес часник і збризни соєвим соусом.
17. Салат з баклажанів та печериць
>
Сирі печериці просочуються соком салату і стають дуже смачними.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 5 печериць, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. соєвого соусу, 4 ст.л. рослинної олії, 3 гілочки петрушки, жменя кедрових горішків, мелений перець та сіль.
Приготування: Баклажани наріж, обсмаж і виклади на серветку. Наріж перець соломкою, печериці тонкими скибочками. Все змішай, видави через прес часник, посоли та поперчи. Додай оцет, соєвий соус, олію, горіхи та дрібно нарубану зелень. Салат має настоятися півгодини.
18. Салат «Народження»
Готові баклажаниможна порізати на шматочки або викласти на тарілку.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 50 г зерен гранату, 3 гілочки петрушки, 5 листків м’яти, 80 г м’якого сиру, 2 ст.л. олії, сіль, мелений перець.
Приготування: Баклажани наріж уздовж на пластини товщиною 3-4 см, посоли, поперчи, змасти маслом та обсмаж на грилі. Виклади їх на тарілку, додай гранат, подрібнені петрушку, м’яту та сир. Посолити, поперчити і збризкати маслом.
19. Салат з баклажанами та волоськими горіхами
Незвичайний салат, який надовго затримається у твоєму меню.
Тобі знадобиться: 2 баклажани, 150 г волоських горіхів, 2 ст.л. сметани, 2 ст. майонезу, півпучка петрушки, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Баклажани наріж кубиками, змішай із сіллю, перцем, олією та запікай у духовці 20 хвилин. Горіхи підсуши на сковорідці та подрібни в блендері разом із петрушкою. Змішай баклажани, горіхи з петрушкою, сіль та перець. Заправити салат соусом з майонезу та сметани.
20. Листковий салат з баклажанів та сиру
Варі баклажани 20 хвилин у підсоленій воді.
Тобі знадобиться: 2 варені баклажани, 3 помідори, 1 цибуля, 3 варені яйця, 100 г твердого сиру, 100 мл майонезу, сіль, мелений чорний перець.< /p>
Приготування: Наріж баклажани, помідори, цибуля та яйця, сир натрій на дрібній тертці. Збери салат у такій послідовності: баклажани, цибуля, помідори, яйця та сир. Кожен шар салату змащуй майонезом, за потреби солі та перчі.
