>
Робиш смачні заготівлі на зиму? Не забудь про варення з кульбаб! Процес приготування дуже простий і приємний – починається все зі збирання квітів та закінчується гарними баночками. Розповідаємо 20 найкращих рецептів!
1. Простий рецепт варення з кульбаб
>
Збирай кульбаби в середині дня, щоб квіти були максимально розкритими.
Тобі знадобиться: 300 шт кульбаб, 700 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.
Приготування: Залий кульбаби холодною водою, закип’яті та додай лимонну кислоту. Проварити 30 хвилин на повільному вогні, вимкни і залиш на 5-6 годин. Проціди, додай цукор і вари ще годину. Готове варення розливів по стерилізованих банках.
2. Варення з кульбаб з лимоном
Зрізай ножицями зелені частини рослини, щоб усунути неприємну гіркоту.
Тобі знадобиться: 500 шт кульбаб, 1 кг цукрового піску, 2 лимони, 1 л води.
Приготування: Лимон наріж разом із шкіркою та залий у каструлі окропом на 2 години. Додай промиті кульбаби та провари годину. Застуди, двічі проціди, всип цукор і готуй ще півгодини. Розлий гаряче варення по банках.
3. Варення з кульбаб та м’яти
Зберігайте варення в темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 300 шт кульбаб, 30 г свіжої м’яти, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.
Приготування: Квіти промий, м’яту наріж. Склади все в каструлю і проварити 30 хвилин. Через 3 години процідити, додати лимонну кислоту, цукор і прокип’яти ще 40 хвилин. Гаряче варення розлий по банках.
4. Варення з кульбаб із пелюстками
Збирай кульбаби подалі від доріг та міста.
Тобі знадобиться: 300 шт кульбаб, третина лимона, 600 г цукру, 1 л води.
Приготування: Промий кульбаби, зали холодною водою і проварити півгодини. Залиш рідину настоюватися під кришкою на 10-12 годин. Потім процідити, додати лимонний сік, цукор і прокип’яти 30 хвилин. Розлий варення у чисті банки.
5. Варення з кульбаб з імбиром
Смачне варення та незамінний засіб при застуді.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, 400 г кореня імбиру, 0,5 кг цукру, 700 мл води, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Промиті кульбаби склади в каструлю та вари 20 хвилин. Наріж імбир кубиками, змішай з цукром і всип у каструлю. Прокип’яти всі півгодини, вимкни і залиш на добу. Додай лимонну кислоту та вари ще 20 хвилин. Розклади варення в підготовлену тару та щільно закупор.
6. Варення з кульбаб та меду
Мед повинен бути рідкою консистенцією.
Тобі знадобиться: 500 шт кульбаб, 0,5 л меду, 1 лимон, 1 л води.
Приготування: Промиті кульбаби проварити 20 хвилин на повільному вогні та залиш під кришкою на добу. Проціди двічі і вари ще півгодини. Додай мед, сік лимона та доведи до кипіння. Готове варення розлий по банках і закатай.
7. Варення з кульбаб та апельсинів
Пелюстки кульбаб зручно промивати на ситі.
Тобі знадобиться: 2 склянки кульбаб, 2 апельсини, 50 мл лимонного соку, 1,5 кг цукру, 1,5 л води.
Приготування: Зрізані жовті пелюстки кульбаб зали холодною водою і проваріть півгодини. Додай сік лимона та нарізані апельсини. Доведи до кипіння і вари годину. Залиш варення під кришкою на ніч. Вранці процідити, додати цукор і прокип’яти 40 хвилин.
8. Варення з кульбаб та троянди
Розу з цукром можна потовкти в ступі або подрібнити в блендері.
Тобі знадобиться: 300 шт кульбаб, 1 склянка пелюсток чайної троянди, часточка лимона, 1 кг цукру, 1 л води.
Приготування: Кульбаби промий і проварити півгодини. Троянду змішай із цукром і злегка розітри. Додай суміш у каструлю і кип’ятити 20 хвилин. Залиш варення на добу, потім процідити, додати сік лимона і варити 15 хвилин. Розлий гаряче варення по банках і накрий капроновими кришками.
9. Густе варення з кульбаб з желатином
Залізоподібне варення зручно накладати на крекери, хліб або оладки.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, 1 кг цукру, 1 л води, 50 мл лимонного соку, 3 ст.л. желатину.
Приготування: Квіти промий, склади в каструлю, провари 30 хвилин і відстав убік. Через годину процідити. В окремій каструлі закип’ятіть воду з цукром, додай желатин і вари 15 хвилин. Змішай відвар із солодким сиропом та соком лимона. Прогрій ще раз, але не кип’ятити.
10. Варення з кульбаб по-східному
Можеш проварити паличку кориці та кинути її в банку з варенням.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, 50 г кореня імбиру, 2 лимони, 3 бадьяни, 0,5 ч.л. меленої кориці, 2 л води, 2 кг цукру.
Приготування: Квіти промий, імбир та лимон подрібни. Склади все в каструлю, додай бадьян і провари 15 хвилин. Накрий кришкою та залиш на ніч. Вранці проціди, додай цукор, корицю та вари ще 40 хвилин. Гаряче варення розлий по банках і закатай.
11. Варення з кульбаб з кунжутом
Розкладай готове варення у стерилізовані сухі банки.
Тобі знадобиться: 300 шт кульбаб, 100 г кунжуту, 1 л води, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Промиті кульбаби зали холодною водою, провари півгодини і залиш під кришкою на добу. Проціди, всип кунжут, цукор, лимонну кислоту і готуй ще 40 хвилин на повільному вогні. Розклади по банкам і залиши в теплі на 1 день.
12. Варення з кульбаб з волоськими горіхами
Можна використовувати будь-які горіхи або їх суміш.
Тобі знадобиться: 500 шт кульбаб, 250 г волоських горіхів, 1 кг цукор, 1 л води, 2 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Кульбаби промою, зали холодною водою і проварити півгодини. Через 4-5 годин процідити. Додай цукор, лимонний сік та доведи до кипіння. Всип горіхи і вари ще 15 хвилин. Акуратно розклади варення з горіхами в підготовлену тару та накрий кришками.
13. Варення з кульбаб та лаванди
Проціди сироп крізь густе сито або складену вдвічі марлю.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, 2 гілочки лаванди, половинка лимона, 800 г цукру, 1 л води.
Приготування: Промиті кульбаби зали холодною водою і проварити 30 хвилин. Накрий кришкою і залиш на 10-12 годин. Процідити,додай подрібнену лаванду, сік лимона та кип’ятити 30 хвилин. Охолоджений сироп знову проціди, всип цукор і готуй на повільному вогні 15 хвилин. Розлий варення по чистих банках.
14. Варення з кульбаб без термообробки
У цьому рецепті варення використовуються тільки квіти та стебла кульбаб.
Тобі знадобиться: 1 кг кульбаб, 250 г меду.
Приготування: Промиті кульбаби ретельно висуши та подрібни в блендері. Змішай їх із медом і розклади по стерилізованих банках. Бережи варення в холодильнику.
15. Варення з кульбаб з лимоном та апельсином
Цитруси обдай окропом, а потім промий звичайною водою.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг цукру, 1 л води.
Приготування: Наріж апельсини та лимони, кульбаби промою під проточною водою та злегка обсуши. Склади все в каструлю з водою і провари годину. Через добу процідити, додати цукор і прокип’яти 40 хвилин. Застуди та розлий варення по банках.
16. Варення з кульбаб та ревеню
Рівень дає кислинку, тому кількість цукру у варенні можна трохи збільшити.
Тобі знадобиться: 500 шт кульбаб, 0,5 кг живців ревеню, 1 кг цукру, 1 л води, 1 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Ревінь наріж і обдай окропом. В окремій каструлі розмішай цукор з водою, додай промиті кульбаби та вари півгодини після закипання. Додай ревінь, проварити ще 10 хвилин і залиш на ніч під кришкою. Процідити, додати лимонний сік і кип’ятити 5 хвилин.
17. Варення з кульбаб та хвої
У процесі варіння обов’язково знімай пінку.
Тобі знадобиться: 3 склянки кульбаб, жменю молодої хвої, 1 кг цукру, 1 лимон, 1 л води.
Приготування: Хвою та кульбаби промою, лимон наріж разом із шкіркою. Склади все в каструлю і проварити 40 хвилин. Накрий кришкою та прибери убік на добу. Процідити, додати цукор і кип’ятити 30 хвилин. Розлий варення по банках і накрий кришками.
18. Варення з кульбаб з вишневим листям
За аналогією також готують і варення з листям смородини або малини.
Тобі знадобиться: 500 шт кульбаб, 2 лимони, 10 шт вишневого листя, 1 кг цукру, 1 л води.
Приготування: Кульбаби промий і склади в каструлю з водою. Додай листя вишні та нарізані лимони. Вари 1 годину, накрий кришкою та залиш на добу. Процідити, додати цукор і готуй на повільному вогні ще 40 хвилин. Варення має вийти трохи в’язким.
19. Варення з кульбаб з пектином
Придбати пектин можна в будь-якому продуктовому магазині.
Тобі знадобиться: 400 шт кульбаб, 50 мл лимонного соку, 1 кг цукру, 1,5 л води, 1 ст.л. пектину.
Приготування: Промиті кульбаби склади в каструлю, проваріть 40 хвилин і залиште під кришкою на добу. Процідити, всип цукор і прокип’яти півгодини. Застуди, додай пектин, сік лимона та проварю на повільному вогні до загустіння. Варення у гарячому вигляді розклади по банках.
20. Варення з кульбаб у мультиварці
Варіння можна закатати або залишити на зберігання під капроновими кришками.
Тобі знадобиться: 200 шт кульбаб,50 мл лимонного соку, 2 склянки цукру, 300 мл води.
Приготування: З води та цукру зваріть сироп у режимі «Варка». Додай промиті кульбаби та готуй ще 20 хвилин. Залиш варення на ніч. Вранці проціди, додай сік лимона та провари ще 20 хвилин.
