У приготуванні м’яса головне його не пересушити. Але з нашими рецептами соковитої яловичини у духовці ти назавжди забудеш про цю проблему. Зібрали лише найкращі та перевірені варіанти!
1. Запечена яловичина у рукаві
Рукав максимально зберігає всі м’ясні соки, тому яловичина завжди виходить дуже ніжною!
Тобі знадобиться: 900 г яловичини, 3 ст.л. сметани, 2 ст. зернистої гірчиці, 5 зубчиків часнику, сіль та перець.
Приготування: Зроби в м’ясі дрібні надрізи і нашпигуй часником. Змішай сметану з гірчицею та спеціями, залий м’ясо, добре його обваляй і одразу затягни в рукав. Залиш яловичину маринуватися на годину, струси пакет та запікай 2 години в духовці при 180 градусах.
2. Яловичина у томатному соусі
М’ясо довго томиться, але в результаті буде дуже соковитим і пікантним.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 цибулини, половина моркви, 3 помідори, 75 г томатної пасти, дрібка чилі, часник, 1 ст.л. муки|борошна|, по 1 ч.л. розмарину, базиліку, орегано, зернистої гірчиці, солі та перцю.
Приготування:Наріж цибулю півкільцями та обсмаж до золотистості, а потім додай терту моркву, часник, томатну пасту та рубані помідори зі спеціями. Яловичину наріж порційними шматками товщиною до 1,5 см і обваляй у борошні. Злегка обсмажте м’ясо і викладіть у форму, залийте соусом і відправте на 40-50 хвилин в духовку при 180 градусах, а потім залиште ще на годину при 160 градусах.
3. Яловичина з куркумою та паприкою в духовці
Просто свіжа яловичина та спеції – і нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 1,2 кг яловичини, сіль, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. паприки по 1 ч.л. розмарину та куркуми, інші спеції за смаком.
Приготування: Обмасти м’ясо маслом зі спеціями і загорни в лист пергаменту. Після цього щільно загорни його з усіх боків у фольгу і відправте на півгодини в духовку при 220-250 градусах. Зменш температуру до 150 градусів і залиш ще на годину.
4. Яловичина з картоплею в духовці
Повноцінне основне блюдо, яке готується одразу з гарніром.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 700 г картоплі, 2 цибулини, 2 ч.л. солі, 4 ст. олії, перець.
Приготування: Наріж цибулю півкільцям, а м’ясо – великими шматками, і перемішай. Туди ж додай олію та спеції, і залиш маринуватися під плівкою на годину. Крупно наріж картопля і теж присип перцем. Виклади на фольгу картоплю, м’ясо, а зверху цибулю, щільно заверни та запікай півгодини при 200 градусах. Розгорни фольгу та допікай до готовності при 180 градусах.
5. Запечена яловичина у червоному вині
Ідеальне поєднання смаків та ароматів у винному соусі!
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 моркви, 2 цибулини, 10 лаврового листя, 7 гвоздик, 3 склянки червоного сухого вина, 1 ст.л. крохмалю, часник та спеції, половина пучка петрушки.
Приготування: Великий наріж 1 моркву, 1 цибулину і петрушку, додай половину подрібненого лаврового листя, гвоздику і розмарин. Виклади м’ясо, зали вином, перемішай і залиш у холодильнику на ніч. Вранці злегка обсуши та обсмаж м’ясо до золотистості.
Проціди маринад і викинь овочі зі спеціями, а свіжі овочі подрібни і виклади у форму навколо м’яса. Знову все приправ і влий 2 склянки маринаду.Готуй яловичину в духовці 2:00 при 200 градусах, періодично поливаючи маринадом зверху.
6.Яловичина з гречкою в духовці
Така проста страва виходить дуже ошатною і красивою.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 150 г гречки, 300 мл води, 2 цибулини, 1 морква, спеції, оливкова олія.
Приготування: Подрібни цибулю півкільцями та натрі моркву на великій тертці. Приготуй засмажку і додай до неї відварену до напівготовності гречку зі спеціями до смаку. Надріж м’ясо вздовж книжкою, приправ та виклади всередину шар начинки. Склади яловичину назад, загорни в пергамент, а потім у фольгу. Випікай півгодини за максимальної температури, а потім ще годину – за 140 градусів.
7. Яловичина з яблуками в духовці
За бажанням можеш додати сюди ж гарбуз.
Тобі знадобиться: 800 г яловичини, 220 г цибулі-порею, 4 гілочки петрушки та м’яти, 800 г яблук, 2 ст.л. гірчиці, 1 ст. вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, паприка.
Приготування: Наріж м’ясо порційними скибочками, злегка обсмаж з двох боків і тільки потім посип спеціями та обмаж гірчицею. Наріж порей кільцями, а яблука часточками, і виклади половину на дно змащеною вершковим маслом форми. Зверху поклади яловичину і знову яблука з цибулею.Запікай 40 хвилин при 200 градусах, а перед подачею посип рубаною зеленню.
8. Яловичина з овочами у духовці
Будь-яка готова овочева суміш із морозилки теж підійде!
Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 150 г перцю, 130 г цибулі, 80 г моркви, 90 г гарбуза, 150 г кабачків, 150 г помідорів, 180 г цвітної капусти, 100 мл бульйону, спеції.
Приготування: Красиво наріж крупними шматочками всі овочі і перемішай зі спеціями. Так само наріж і приправ яловичину, і виклади її на дно форми. Зверху розклади овочі, влий бульйон і випікай під фольгою годину при 180 градусах. А потім ще півгодини – без фольги.
9. Яловичина з помідорами та сиром у духовці
Для змащування можеш взяти йогурт, гірчицю або навіть майонез.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 300 г помідорів, 150 г сиру, 2 ст.л. сметани, 2 ст. оливкової олії, спеції.
Приготування: Змаж форму оливковою олією, наріж яловичину на порційні пласти, злегка відбий і розклади зверху. Змасти м’ясо сметаною, присип спеціями і виклади шматочки помідорів. Зверху засип тертим сиром та запікай близько 40 хвилин при 180 градусах.
10.Яловичина з грибами, запечена у духовці
Замість вина для маринаду теж підійде темне пиво або бульйон.
Тобі знадобиться: 700 г яловичини, 600 г грибів, 250 мл червоного вина, 1 цибулина, часник, спеції.
Приготування:Наріж яловичину довільними шматками, цибуля – кільцями, а часник – дрібно подрібни. Перемішай все разом зі спеціями та вином, і залиш на ніч маринуватися в холодильнику. Виклади яловичину у форму та зали маринадом. Запікай під фольгою 40 хвилин за 180 градусів. Додай четвертинки грибів та ще трохи часнику, виклади до м’яса, та запеки ще 20 хвилин.
11. Яловичина з чорносливом у духовці
Чорнослив завжди надає м’ясу цікавих пікантних ноток.
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 50 г чорносливу, спеції.
Приготування: Залий чорнослив водою, дай трохи розбухнути і наріж смужками. Обвалюй м’ясо в спеціях, додай чорнослив і залиш у холодильнику на 1-2 години. Заверни всі разом у фольгу та випікай 1-1,5 години при 200 градусах.
12. Яловичина, запечена з гарбузом
Ніжна яловичина ідеально поєднується з запашним та яскравим гарбузом.
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 600 г гарбуза, паприка, коріандр, розмарин, половина пучка кінзи, 150 мл води, сіль, перець.
Приготування: Наріж гарбуз великими шматочками і злегка обсмаж з усіх боків. М’ясо наріж удвічі більший за гарбуз і теж обсмаж. Виклади все у форму, часткою води та присип спеціями за смаком. Запікайте годину під фольгою при 180-200 градусах, і потім ще 15 хвилин без фольги. Посип рубленої кінзою.
13. Запечена яловичина у соєвому соусі
Соєвий соус дає м’ясу дуже ароматну та красиву скоринку.
Тобі знадобиться: 1,5 кг яловичини, 5 зубчиків часнику, 6 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. цукру, азіатські спеції, 6 ст. оливкової олії, чилі, сухий імбир.
Приготування:Змішай соєвий соус, масло|мастило|, давлений часник, цукор і всі спеції. Добре обваляй м’ясо в маринаді і залиш під плівкою хоча б на 2 години. Виклади його в рукав із залишками маринаду та запікай близько 2 годин у духовці при 200 градусах.
14. Яловичина в йогурті в духовці
Для цього рецепту використовуй натуральний йогурт без добавок!
Тобі знадобиться: 600 г яловичини, 260 г йогурту, часник, 200 г помідорів, 50 г перцю, 80 г сиру, зелень, спеції, 100 мл води.
Приготування:Змішай йогурт з половиною тертого сиру, давленим часником, дрібно порізаним перцем та спеціями. Виклади яловичину у форму та зали половиною соусу. Потім виклади кружечки помідорів, залий соусом і додай води. Посип тертим сиром та зеленню, та запікай близько години при 190 градусах.
15. Яловичина з вишнею в духовці
Поєднання соковитого та м’якого м’яса з ягодами вже давно стало класичним!
Тобі знадобиться: 400 г яловичини, 150 г вишні, 2 ст. майонезу чи йогурту, спеції.
Приготування: Надріж м’ясо пластами, але не до кінця, і натрій спеціями і травами. Вклади в кишеньки розморожену вишню і сколи всі зубочистки. Змасти йогуртом або майонезом, і за бажанням присип щіпкою цукру. Переклади м’ясо в рукав, додай до нього вишню, що залишилася, і запікай 40 хвилин в духовці при 200 градусах. Розріж рукав та допеки ще 15 хвилин.
