Не всі знають, але в казахській, башкирській та татарській кухні теж є свої пончики – баурсаки. Це маленькі пиріжки з тіста, обсмажені у казані чи сковороді у фритюрі. При цьому вони можуть бути солодкими чи солоними, з різних видів тіста і навіть із добавками. Ділимося 12 найкращими рецептами приготування!
1. Баурсакі на молоці
Найпростіший варіант дріжджових баурсаків.
Тобі знадобиться: 1 склянка молока, 1 склянка води, 700 г борошна, 1 ч.л. цукру, 10 г сухих дріжджів, 1 ч. л. солі, 1 яйце.
Приготування: У теплому молоці розведи дріжджі, цукор та сіль та залиш на 15 хвилин. Змішай опару з борошном і водою, замісити тісто, і нарешті додай яйце. Залиш його на 2 години в теплі, розділи на невеликі частини та сформуй кружечки. Залиш їх ще на 20 хвилин, а потім обсмаж у великій кількості олії.
2. Баурсакі на кефірі
Ще один рецепт із найпростіших інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 склянки кефіру, 1 ст.л. цукру, по 1 год. дріжджів та соди, 0,5 ч.л солі, 1 яйце, 2 ст.л. олії, 750 г борошна.
Приготування: Розведи в теплому кефірі цукор, соду та сухі дріжджі, і залиш на 15 хвилин. Додай яйце, масло і сіль, перемішай і поступово введи борошно, що просіює. Залиш тісто на годину в теплі, скатай невеликі кульки, плескати і залиш ще на 10 хвилин. Обсмажити баурсаки в маслі частинами до золотистого кольору.
3. Бездрожжеві баурсаки
Витрачати час на вистоювання дріжджів зовсім не обов’язково.
Тобі знадобиться: 1 склянка кефіру, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 2 склянки борошна, по щіпці солі та соди, 3 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Збий яйця з сіллю та цукром, додай кефір та олію. Потім поступово додай просіяне борошно та заміси м’яке однорідне тісто. Розділи його на маленькі частини, скатай кружечки і обсмаж до рум’яності в маслі.
4. Сирні баурсаки
Баурсаки з сиру чудово поєднуються з медом або варенням.
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 3 яйця, 4 ст.л. сметани, 0,5 ч.л. соди та солі, 3 склянки борошна, 3 ст.л. цукру.
Приготування:Змішай цукор, сіль, соду та сметану, і додай туди яйця. Потім додай сир, знову перемішай, і поступово введіть муку. Скатай тісто в тонкі ковбаски, наріж шайбочками та обсмаж у великій кількості олії до золотистості.
5. Баурсаки на воді
Куди ще простіше і дешевше!
Тобі знадобиться: 200 мл води, 1 ст.л. цукру, щіпка солі, 1 ч. л. сухих дріжджів, 350 г муки|борошна|, 2 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Розчини цукор та дріжджі у теплій воді, і залиш на 15 хвилин. Влий рослинне масло, додай сіль і поступово введи просіяне борошно. Залиш тісто в теплі на годину, розкатай і виріж невеликі кружечки. Обсмаж баурсаки в олії як пончики.
6. Баурсаки з вершковим маслом
Буквально тануть у роті!
Тобі знадобиться: 250 мл молока, 250 мл води, 50 г вершкового масла|мастила|, 800 г борошна, по 0,5 ст.л. дріжджів, солі та цукру.
Приготування:Змішай борошно, дріжджі, сіль і цукор, і туди ж додай розм’якшене вершкове масло. Окремо змішай теплу воду з молоком і з’єднай обидві маси.Замісити однорідне тісто і залиш його на 1,5 години в теплі.
Розкатайтісто в пласт товщиною близько 1 см, виріжте акуратні кружечки і нехай полежать ще трохи. Потім обсмаж їх у великій кількості олії та виклади на паперові рушники.
7. Баурсаки на сметані
І знову дуже швидкий рецепт без дріжджів.
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 200 г сметани, 1 ст.л. сиру, 1 яйце, щіпка солі, 1 ч. л. розпушувача.
Приготування: Збий яйце віночком з розпушувачем, сіллю та цукром. Туди ж додай сметану, перемішай і поступово введи борошно в тісто. Розділи тісто на частини, скатай у ковбаски і наріж шайбами. Сформуй з них кульки та обсмаж у рослинній олії.
8. Баурсаки з цибулею
Цибуля віддає тісту колір, смак і аромат.
Тобі знадобиться: 500 г борошна, 500 мл кефіру, 1 цибулина, по 0,5 ч.л. солі та соди.
Приготування: Дрібно наріж цибулю, злегка обсмаж до золотистості і дай охолонути. Виклади його в кефір із сіллю, перемішай і додай у тісто борошно та соду. Залишити його на 20 хвилин, розкачати в пласт товщиною близько 10 мм, і наріж на маленькі кружечки або ромби. Обсмажити баурсаки в маслі до золотистості.
9. Баурсаки із сиром
Такі баурсаки можна використовувати як відмінне доповнення до супів та основних страв.
Тобі знадобиться: 0,5 склянки вершків, 0,5 склянки води, 1 яйце, 1 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1,5 ч. л. дріжджів, 100 г сиру, 2 ст. олії, 300 г борошна.
Приготування: Змішай гарячу воду, вершки, цукор, дріжджі та сіль. Відразу ж додай туди яйце, знову перемішай, і додай тертий сир. Потім всип просіяне борошно, замісити еластичне тісто, і в кінці додай масло.
Залиш тісто настоятися в теплі на годину, розділи на частини та сформуй невеликі кульки. Залиш їх ще на 10 хвилин, а потім обсмаж у великій кількості олії.
10. Баурсакі на йогурті
Заради експерименту можеш спробувати солодкі йогурти з добавками.
Тобі знадобиться: 250 мл йогурту, 2 яйця, по 1 ч.л. солі та цукру, щіпка соди, 100 г 20% сметани, 12 г розпушувача, 550 г борошна.
Приготування: Збий яйця з сіллю та цукром, і додай до них кефір зі сметаною. Туди ж додай просіяне борошно з розпушувачем і содою і заміси однорідне тісто. Залиш його на 20 хвилин, розкатай у пласти і наріж на шматочки. Обсмажити баурсаки на сковороді.
11. Баурсакі на майонезі
Кожен, хто хоч раз пробував майонезне тісто, знає, наскільки м’яким і ніжним воно виходить.
Тобі знадобиться: 150 мл води, 150 г майонезу, 3 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. дріжджів, 200 г борошна.
Приготування: Розведи в теплій воді сіль, соду та дріжджі, і одразу ж додай майонез. Розмішай до однорідності, замісити тісто з борошном і залиш на годину. Розкатай його в пласт і наріж на ромби або кружечки, а потім обсмаж їх в маслі.
12. Баурсаки з медом
Такий рецепт баурсаків найчастіше зустрічається в татарській кухні.
Тобі знадобиться: 6 яєць, 30 г вершкового масла|мастила|, дрібка солі, 2 ч.л. цукру, 4 ст. меду, 700 г борошна.
Приготування: Збийте яйця з цукром і м’яким вершковим маслом. Додай муку|борошно|, заміси однорідне тісто і розкатай його на ковбаски, а потім наріж шайбочками. Обсмаж ці шайбочки в олії та виклади на папір. Розтопи мед на плиті, і добре обваляй у ньому баурсаки.
